Vake belyash (eller tank belish, bialesh, belsh) - en forholdsvis stor runde (til tider firkantet) bagt tærte fra frisk dej, en populær type bagning i tatariske og baskiske kulinariske traditioner. Tartarvaccinen fremstilles med en stor mængde påfyldning, som oftest er lavet af kød (selvfølgelig ikke svinekød), skåret i små stykker og blandet med knuste kartofler (tilberedt tilberedt næsten til klar ris eller hvede). Det er dog også muligt at bage belyashi også med fisk. Den eneste betingelse er, at fisken skal være fed nok, så bagningen bliver sød. Der er flere måder at tilberede en bacon på for at gøre tæren særdeles velsmagende.
Denne tatarvaccine er en opskrift
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel høj kvalitet - 2 kopper;
- æg af kylling - 1 stk;
- kefir - 150 ml.
Til påfyldning:
- kød (oksekød og / eller lam og / eller hestekød) - 500 g;
- smør - 60-80 g;
- æg af kylling - 1 stk;
- kartofler af mellemstørrelse - 4-5 stk.
- løg - 2 stk.
- tørre krydderier - til smag;
- sort peber pulver;
- salt.
forberedelse
Fra sigtet (nødvendigvis) hvedemel, æg og kefir (bedste af alt mellemfedt), ælte dejen til en spand hvide. Lidt prisgive det under blandingsprocessen. Dejen skal være elastisk og blød. Opskriften til testen for vacciner kan omfatte ingredienser som naturlig surkrem og smør.
Vi danner fra dejen kolobki omtrent på størrelse med en ping-pong bold.
Skær kødet i små stykker med en kniv eller lad den passere gennem en kødkværn med en stor dyse. Løg og kartofler renses og skæres i små terninger. Du kan springe løgene gennem en kødkværn og rist kartoflerne på et stort rivejern.
Kombinér hakket kød og knuste kartofler, tilsæt let salt, tilsæt løg, æg, til smag - peber og andre tørre krydderier. Bland godt.
Hver bolle rulles ind i en tynd kage. Vi sætter fyldet i midten af den flade kage, fordel den jævnt og læg et lille stykke smør ovenpå.
Vi samler kanterne af vaccinen og binder den således, at der opnås en taske med et lille hul i midten (den hvide tanke skal være lidt lig med en lav yurt). Den omtrentlige diameter er 15-25 cm.
Vi lægger belyashi på en bageplade, smurt med olie eller smør (endnu bedre, bagning med bagningspapir). Smør æggehviderne med æggehvider og læg panden i en forvarmet ovn ved 200º C. Ved forberedelsen af hullerne, der er lagt på toppen 2-4 gange, tilsættes lidt vand (1-2 spsk) til juiciness. Vi bage en spand hvide omkring 40-50 minutter.
Tank Bialesh med fisk
ingredienser:
- færdiglavet dej (f.eks. konventionel gær) - 1 kg;
- fisk (fileter) - 0,8-1 kg;
- kogt ris - 300-400 g;
- grønne løg - 1 flok
- dill - et par kviste
- smør - 100 g;
- salt;
- tørre krydderier.
forberedelse
For at gøre fiskfyldninger bruger forskellige typer fisk, sædvanligvis gedde aborre, gedde, stejle, laks. Du kan også bruge havfisk. Fiskene skæres i fileter, knoglerne fjernes, og kødet skæres
Vi deler dejen i lige dele, ruller de flade kager ud. Sæt første ris på toppen af det - stykker fisk, hakket fint grønne løg og dill. Risen vil blive mættet med de saft, der flyder fra fisken under bagning.
Hæld fyldet med en lille mængde smeltet smør. Saml kanterne og rive. Spredes på et bageplade klistret med bagepapir og bages i ovnen ved medium temperatur.
Det er muligt at servere kumys, katyk, varm kød bouillon eller frisk kamille te til en spand belyashas.