Blandt de mange retter af fransk køkken er et æreværdig sted besat af kødretter, især oksekød. Steaks, gryderetter og ragout til provencalske opskrifter forlader ikke nogen ligeglade, især i efteråret koldt.
Kød i fransk - Oksekød Opskrift
Så snart "oksekød" og "fransk" mødes i en sætning, kommer den klassiske béf burgenion opskrift til tankerne. Ja, det er fuldt værd at bruge tid og vil være værd at arkivere på et udsøgt festbord.
ingredienser:
- oksekød - 680 g;
- timian - 6 grene
- persille - 7 grene;
- laurbærblad - 1 stk.
- bacon - 75 g;
- løg - 230 g;
- gulerødder - 95 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- tør rødvin - 480 ml;
- kylling bouillon - 245 ml;
- tomatpasta - 15 g;
- mushroom - 340 g;
- mel - 10 g.
forberedelse
Før kødet i fransk fremstilles fra oksekød, skæres oksekødet i store terninger, og brazeren opvarmes på medium høj varme. Når opvasken opvarmes, sættes i stykker bacon og lad fedtet blive druknet. Tilsæt timian, hvidløg, hakkede løg og gulerodsbiter. Når grøntsagerne er dækket af fedt, og stykkerne af løg bliver gennemsigtige, sæt oksekød og lad det tage fat i rødmen. Nu tilføj svampene og lad fugtet fordampe fra dem. Hæld i en blanding af vin og bouillon med tomatpuré, sænk derefter varmen og lad kødgryden stå i 2 timer. Efter et stykke tid steges melet i en tør stegepande, indtil den er cremeagtig, fortynd en lille mængde bouillon fra gryden og skift melpastaen til fransk kød fra oksekød med svampe og lad væsken blive tykkere i 4-5 minutter.
Kød i fransk fra oksekød kan laves i et multivark, indstil tilstanden "Quenching" i 2,5 timer.
Kød i fransk fra oksekød i ovnen
Oksekød - en af de mest værdifulde og dyre stykker af slagtekroppe, men fordi hvem ikke ved hvordan man forbereder franskmændene mest sarte og saftige. I den følgende klassiske opskrift deler vi alle dine finesser med dig.
ingredienser:
- oksekødfilet - 520 g;
- smør - 45 g;
- olivenolie - 45 ml;
- sjalotte - 70 g;
- mel - 5 g;
- tør rødvin - 115 ml;
- Tørret tarragon - 2 tsk.
forberedelse
Sæt mørbradet med friskkogt peber og havsalt, og brun det derefter på halvvarmet smør i 3 minutter på hver side. Når kødet korner en skorpe, anbringes den i en forvarmet 190 graders ovn i 20-23 minutter.
I mellemtiden grab saucen. Gem de sjalotte i olivenolie, drys med mel, tilsæt dragon og hæld i rødvin. Når sausen er tykkere, tilsæt den resterende halvdel af smørret til den.