Du har sikkert hørt at købe færdiglavet brød er meget mere rentabelt end at lave det selv. Derudover er hvert sekund sikker på, at dette er en meget besværlig proces og absolut unødvendig for en moderne person. Vi er sikre på det modsatte, og derfor præsenterer vi opskriften på den franske baguette i ovnen - utroligt frodige, knaske og ikke i nogen sammenligning med butikens brød.
Opskrift på en lækker fransk baguette i ovnen
Før du begynder forberedelsen, skal du sørge for at bruge et specielt brødmel, der indeholder nok gluten i det, der danner proteinfilamenter, der holder luften i krummen og gør den porøs.
ingredienser:
Til starter:
- mel - 255 g;
- vand 190 ml;
- Gær - 5 g.
Til testen:
- mel - 255 g;
- vand - 200 ml;
- gær - 2 g;
- salt - 5 tsk.
forberedelse
Bland ingredienserne til starteren ved først at bringe vandet til stuetemperatur. Lad derefter suringen stå i et par timer ved stuetemperatur, og flyt det derefter til køleskabet om natten. Om morgenen skal den modne gærning genaktiveres, igen efterlader den et par timer i varmen. Som følge heraf vil du observere en mærkbar boblende blanding, der er fordoblet eller tredoblet i størrelse.
Hæld i resten af det opvarmede vand tilsat mel, gær, salt i den tilberedte surdej. Efter blanding af dejen, lad den ligge i 10 minutter, og begynd derefter at strække og folde den og gentage processen i ca. 2 minutter. Derefter sættes alt i en olieret skål i 45 minutter. Gentag stretching-folding-proofing tre gange. Opdele dejen i poser og form i baguetter, lad alle komme tilbage i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 240 grader, og læg en vandbeholder på nederste niveau. Sæt de franske baguetter i ovnen og bage dem i 25 minutter, efter et stykke tid åbner du ovnen på ovnen og lader brødet stå i yderligere 5 minutter.
Hvordan laver du en hurtig fransk baguette i ovnen?
Fremskynde den klassiske teknologi er mulig, men ikke uden ofre for resultatet. Disse ofre vil være ubetydelige, bare krummen kommer ikke ud så meget porøs og klæbrig som baguetten lavet ifølge ovenstående opskrift.
ingredienser:
- mel - 275 g;
- gær - 10 g;
- vand - 175 g;
- bacon - 4 strimler;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
Kombiner gæren med mel og en knivspids salt, tilsæt varmt vand. Sæt dejen i størrelsesordenen 10 minutter, tilsæt stykkerne stegt bacon og bland igen. Lad dejen være i varmen, indtil de fordobles i volumen, og form den til en baguette og skær. Prøv igen, men det er ca. en halv time. En lækker fransk baguette bages i ca. en halv time i en forvarmet ovn til 200 grader.