Den mest farverige, velsmagende og rige parabol af georgisk køkken er lobio. Dens smag er fremragende både i varmt og koldt og dets hovedtræk er, at fadet er perfekt kombineret med eventuelle sidetekster eller kødingredienser.
I den klassiske variation af lobio er traditionelle krydderier, grøntsager og urter tilsat til bønnerne. Lad os se nærmere på nogle få grundlæggende opskrifter til denne fremragende mad.
Hvordan laver man lobio fra dåse røde bønner?
ingredienser:
- røde bønner i deres egen saft - 1 krukke;
- løg - 155 g;
- hvidløg - 4 små dentikler;
- tomatpasta - 40 g;
- frisk koriander - 1 lille bunke;
- frisk basilikum - 1 lille bunke;
- valnødder, skrællet - 125 g;
- humle-suneli - 15 g;
- rød peber - på knivens spids;
- vineddike - 20 ml;
- Olivenolie til stegning - 150 ml;
- salt.
forberedelse
Vi smider de dåsebønner i en kolander, holder marinade, skylles grundigt med kogende vand og lader afløb.
Hæld olivenolie i gryden, varm den op og smæk en skrællet og fint hakket løg og luk den til gennemsigtig. Vi lægger hakkede friske grøntsager, vi tilføjer også hvidløg, tomatpuré, humle-suneli, jordrød peber, vineddike, en lille marinade fra en dåsebønner, vi holder hele massen i brand i et øjeblik, og vi sætter det til side.
Skrællede nødder tørres og steges i en gryde. Derefter sætte dem i en blender og knuse den i små stykker. Tilsæt halvdelen af de tilberedte bønner til møtrikkerne, og tag dem igen grundigt. Vi kombinerer valnød-bønnepastaen med en svagt afkølet stege, og de resterende hele bønner krydder med salt, tilsæt lidt mere hakkede koriander, varm blandingen til kog og sæt til side. Efter 20 minutter er fadet klar til smagning.
Hvordan laver man lobio fra grønne bønner?
ingredienser:
- streng bønner - 515 g;
- Æg udvalgt - 3 stykker;
- løggrøn - 95 g;
- smør "Bonde" - 60 g;
- frisk koriander;
- frisk persille;
- frisk basilikum;
- sort peber;
- salt.
forberedelse
Vi vasker grundigt bønnerne og de grønne løg og lader vandet dræne helt. Dernæst skære bønnebælgene i stykker i størrelse på to centimeter, og løget er lille, og tilsæt alt til beholderen. Sæson den grønne masse med salt, sort peber og bland grundigt.
Smør smørret i kasserollen, kast bønnerne med løg og steg dem og omrør i et par minutter. Tilsæt grøntsagerne af koriander, persille og basilikum til stegepanden, dække beholderen med et låg og simre på lav varme, indtil den er klar.
I en separat beholder, slå sammen med salt og peberæg til en homogen konsistens og hæld alt i en stegepande med bønner. Rør opvasken forsigtigt, så æggene grebes, afsættes og kan tjene.
Hvordan laver man en ægte lobo på georgisk?
ingredienser:
- valnødder - 50 g;
- ekstra jomfru olivenolie - 70 ml;
- hvidløg - 6 små dentikler;
- løg - 30 g;
- gulerødder er ikke store - 1 stk.
- koriander - 2 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- røde bønner - 510 g;
- grønne koriander, persille - for en generøs håndfuld
- vineddike - 40 ml.
forberedelse
Nødder hugger i en smør og en halv olivenolie i en blender. På den resterende olie gemme grøntsagerne. Når de podzolotyatsya tilsættes grønne og paprika, og et minut senere, hæld de røde bønner og hæld det med 3 liter vand. Efter kogning reduceres varmen og koge bønnerne i 3 timer. Efter at tiden er gået, tag nogle af bønnerne, pisk blenderen i en pasta og returner den tilbage til fadet med skålen. Til sidst tilsættes valnødpuré, grønne og eddike.