Lugter - dette er måske den første ting, der vil møde den rejsende, der er ankommet til det indiske land. En række fødevarer og retter fra dem, fantastiske: fra sød frugt chutney til retter med den skarpeste peber i verden - Bhut dzholokiya.
Siden antikken er Indien berømt for sine krydderier og krydderier. Det er muligt at sige, at Columbus takket være Amerika, fordi han sejlede til Indien, bare for dyre krydderier på det tidspunkt, men han gik tabt lidt og fandt et nyt kontinent, hvilket heller ikke er dårligt.
Indiske kokke er meget dygtige i deres forretning, de skaber ikke kun krydrede retter til smag, men også meget sunde. Nogle hjælper med at forbedre fordøjelsen, andre - tilføjer styrke og kraft, mens andre tværtimod sørger for ro og ro.
Men selv frisk mad i Indien spises med stor glæde. For eksempel ris eller forskellige tortillas.
Kager erstatter brød i Indien og bruges oftest med forskellige grøntsagssaucer. Hvis det ønskes, kan du lave brød med hakket ost, hvidløg eller nogle grøntsager.
Ifølge sammensætningen af dejen og fremstillingsmetoden er flade kager opdelt i mange forskellige typer: med stegte frø, chapatis (analog af pandekager), naan, puri, paratha .
Gærindisk tortilla med stegte frø
ingredienser:
- mel - 500 g;
- gær - 40 g;
- cottage cheese - 300 g;
- mælk - 1 glas;
- æg - 2 stykker;
- sodavand - 1 tsk;
- sukker - 2 teskefulde;
- salt - en halv teskefuld
forberedelse
Vi kombinerer kyllingost og ost, bland det og varm det lidt op. Opløs i den resulterende blanding den nødvendige mængde gær. Tilsæt sukker, bland godt, indtil gæren opløses helt. Vi forlader oparet på et varmt sted, lad det passe.
Bland i mel, sukker, salt og sodavand i en dyb skål. Hæld i blandingen med gær, kør i æggene og ælt den bløde dej. Det fortsætter med at blive knæet til elasticitet og elasticitet. Vi sætter den færdige dej til side på flade kager igen på et varmt sted, dækket af et rent håndklæde.
Hævet dejen, vi deler flere dele. Hvert stykke rulles ind i en flad kage med en lillefinger. Vi ruller den rullede kage med vegetabilsk olie på den ene side og mælk fra den anden. Stænk hver del af dejen med græskar eller sesamfrø. Bages i ovnen, temperaturen skal være 200 - 230 grader, bages i ca. 7-8 minutter.
Kager under den anden opskrift er tilberedt fra en usyret dej og stegt i vegetabilsk olie. Og hvis du har mulighed for at købe indiske produkter, skal du sørge for at købe indianere klaret og væltet flydende olie, som kaldes "gi". Smør kager inden du bruger denne olie, de vil erhverve en særlig og ikke gentagen smag af fjerntliggende Indien.
Indisk flad kage med stegte solsikkefrø på kefir
ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- kefir - et halvt glas;
- mælk - en fjerdedel af et glas;
- vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
- sodavand - 1 tsk;
- salt til din smag;
- stegning olie.
forberedelse
Indsæt sodavand, tilsæt mælk til blandingen. Vi siver melet i en skål, tilsæt så meget salt som nødvendigt, og smelter efterfølgende kefir-
Skær dejen i flere stykker. Derefter rulles hver del ud på en tynd pandekage, drys med hakkede frø og steges i olie. Du kan også bage disse flade kager i ovnen, men stegte smager bedre.
På bordet serverer vi i en varm form sammen med creme eller krydret grøntsagssauce. Hvis du foretrækker bløde kager. Hold dem 2-3 minutter for et par.