Kød og kartofler er en klassisk kombination, der ofte findes i folks retter fra forskellige hjørner af planeten. Georgisk køkken er berømt for ezhahuri, en nationalret baseret på den berygtede kombination. Ojahuri er kogt med svinekød og oksekød, og de spiser med glæde, omgivet af en bred kreds af familiemedlemmer.
Hvordan laver man ojahuri fra svinekød?
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- kartofler - 400 g;
- hvide løg - 150 g;
- creme creme - 40 g;
- hvidvineddike - 15 ml;
- hvidt tørvin - 60 ml;
- Solsikkeolie - 50 ml;
- barbær - 1/2 tsk;
- tomatpuré - 20 g;
- tørret koriander - 1/4 tsk.
- laurbærblade - 4 stk.
forberedelse
Ideelt set bør madlavningen begynde en dag før det planlagte måltid, fordi svinekød skal marinere i ca. 12 timer. Til marinadeblandingen blandes eddiken med 10 ml hvidvin, tomatspuré, cremefløde, bundet barbær, laurbær og tørret koriander. Vi hælder marinade skåret i store kuber af svin og godt ælte det sammen med løgringe. Beholderen med kød er dækket af madfilm og efterladt i køleskabet i 12 timer.
Vi spredte marineret svinekød i en opvarmet tykvægget stegepande og stege kødet til klar og påfyldning af den resterende vin. Du behøver ikke at tilføje olie, svinekødet erstatter det med interesse, glem ikke at røre kødet.
I en anden stegepande i 50 ml opvarmet olie stege kartoffelterterne til en gylden farve. Bland kød og gyldne kartofler, hold ilden sammen i et par minutter og server.
Ojachuri lavet af kalvekød - georgisk opskrift
ingredienser:
- kalvekød - 980 g;
- kartofler - 500 g;
- hvidløg - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- humle-suneli - 4 g;
- rød tør vin - 98 ml;
- friske greens af koriander.
forberedelse
Kalvekød med fedt skæres i store terninger og syltes i en blanding af vin, adzhika og krydderier. Til smag kan du tilføje store stykker hvide løg, forsigtigt krydder dem med kød, så løget lader saften. Dæk kødet med en film og lad det marinere i en halv dag.
Skrællede kartofler skåret i terninger og steg i dybstegt.
På ovnen opvarmer vi en tykvægget stegepande eller brazier, stege oksekød på det i en marinade med løg, indtil kødet er klar. Glem ikke at blande oksekød under madlavning.
Når oksekød til ojahuri kommer tilberedt, bland det med kartofler og tag i brand i 5 minutter. Læg kød og kartofler på en skål, drys generøst med frisk koriander og server det til bordet. Ojacuri på georgisk er mest lækker ledsaget af et glas georgisk vin og et munter selskab.
Georgian Ojahuri fad med champignon og ost
Det georgiske køkken er fuld og ikke kød, jeg mener vegetariske opskrifter, en af dem er Ojahuri med svampe, hvor sidstnævnte tilstrækkeligt erstatter deres tilstedeværelse med svinekød og oksekød.
ingredienser:
- kartofler - 400 g;
- mushroom - 400 g;
- smør - 80 g;
- blød ost eller feta - 100 g;
- grønne løg og andre grønne.
forberedelse
Skrællede kartoffelknolde koges som sædvanligt - til blødhed i saltet vand.
Mens kartoflerne brygges, renser vi mushrooms hatte og slipper af benene. På stegepanden smider et godt stykke smør og steger svampekapsler, indtil hele fugtigheden fordamper fra dem. På samme tidspunkt er du fri til at lave dine egne tilpasninger i form af kosttilskud som løg, hvidløg, peberfrugter, lidt Adzhika eller identiske krydderier. Tilsæt de hakkede kogte kartofler til svampene og fortsæt stegningen, indtil hele indholdet af stegepanden har opnået en karakteristisk gyldenbrunfarve. Spred skålen i en skål, drys med urter og ost.