Mashhurda - opskrift

Mashhurd-suppe er den samme klassikere af usbekisk køkken som pilaf. Men hvis sidstnævnte er bredt kendt uden for Centralasien, er mashhurda ufortjent berøvet opmærksomhed på grund af den ret eksotiske for os ærter af mungbønner, som er grundlaget for denne betydelige kød suppe. Det vil dog ikke være svært at købe det i dag. Så det er på tide at udvide vores bekendtskab med de forskellige orientalske retter.

I forskellige regioner i Usbekistan er der deres egne opskrifter, hvordan man laver mashhurdu. De koge det med bønner "Loya" og med nudler. Men varianten med ris er mere populær.

Hvordan laver man mashhurdu?

ingredienser:

forberedelse

En ægte mashhurd, som en pilaf, kan ikke forberedes uden kazan. Vi opvarmer olie i dette ærværdige fartøj. Afskær fårens knive med kød. Første steg i en kedel af sten, til en rødlig skorpe. Vi fanger på en tallerken, og i deres sted spredte vi de udskårne små stykker kød. Når kødet er forgyldt, send løg skåret i halve ringe og straws - gulerødder. Stew i 2-3 minutter på en lille brand.

Tilsæt krydderier og tærte peberfrugter med tomater. Velhældt stegt hæld koldt vand og sov i forvædet mache. Vi returnerer fårekødbenene. Til skarphed sætter vi rødbitter peber (helt). Samtidig tilføjer vi kartoffelbiter og hakket hvidløg. Solim, peber. Vi lukker låget på kedlen og vejer det over medium varme. Vi sørger for, at suppen ikke koger meget. Når masten svulmer, men ikke begynder at briste, falder vi i søvn med den vaskede ris. 5 minutter før sin beredskab tilføjer vi hakkede grønne.

Traditionelt serveres mashhurdu med en katikom, en analog af vores sure mælk. Det kan udskiftes med kefir, cremefløde eller usødet yoghurt. Det vurderes, at mashhurda var vellykket i tilfælde af at en ske i pladen "er". Suppen er så tyk og rig, at den næppe kan tilskrives de første retter. Derfor kan en dyr gæst i Usbekistan serveres til morgenmad, frokost eller endda middag.