Oplysninger om, at honning ikke kan opvarmes, forekom forholdsvis for nylig, og straks tiltrukket opmærksomhed. Hovedargumentet til fordel for forbuddet mod opvarmning af honning var, at produktet blev kræftfremkaldende ved opvarmning. Men i denne erklæring er der kun en brøkdel af sandheden, og for ikke at falde i ekstremer er det værd at overveje dette spørgsmål mere detaljeret.
Hvad sker der, hvis du opvarmer honning?
Når de opvarmes, viser sådanne egenskaber af honning sig selv:
- Når temperaturen på honning øges, falder dens ernæringsmæssige og terapeutiske egenskaber. Jo mere honning opvarmes, desto mere mister den sine bakteriedræbende og immunmodulerende egenskaber. Derfor tilføjer honning til varm te ikke drikken mere helbredende.
- Opvarmning af honning til en temperatur på 45 ° C fører til tab af værdifulde enzymer og vitaminer i den . Nyttig til kroppen af glucose og fructose nedbrydes også ved en ovenfor angivet temperatur. Det følger af dette og svaret på spørgsmålet, hvilken temperatur kan honning opvarmes. Det er bedst at prøve at bruge honning ved stuetemperatur, og hvis du vil tilføje det til te, skal du vente, indtil drikken er afkølet til en temperatur på 45 ° C.
- Du kan finde et stort antal kilder, der siger, at opvarmning af honning over 60 ° C gør produktet kræftfremkaldende. Det vigtigste bevis på, hvorfor det er umuligt at opvarme honning, er at i varm honning er der et så giftigt stof som oxymethylfurfural. Dette stof er virkelig skadeligt for kroppen og er næsten ikke afledt af det. Det skal dog huske på, at denne gift forekommer i honningen i ubetydelige mængder, og det er derfor ikke i stand til at skade en persons sundhed. Til sammenligning kan produkter som kulsyreholdige søde drikkevarer og brændt kaffe, hvori oxymethylfurfural er indeholdt i en mængde titusindvis indholdet i varm honning, nævnes.