Balyk anses for at være en delikatesse, fordi sådant kød er meget velsmagende og ikke kan sammenlignes med nogen købt pølse . Frisk kyllingebryst er ikke så dyrt, og selve processen kræver ikke højteknologi.
Hvordan man laver en balyk fra kyllingebryst, fortæller vi dig nu i detaljer og hjælper dig med at spare en temmelig stor sum, især hvis du i familien elsker denne snack og ofte får den i butikken.
Opskrift på balyk fra kyllingebryst derhjemme
Det vigtigste til at begynde med er at ordentligt behandle kødet. Fjern eventuelt huden og afskær alle små og dinglende skiver, skar den tynde del af fileten ud, det er altid som om det er adskilt fra det. Vi har brug for et helt smukt stykke kød. Ved tørring tørres alle disse tynde stykker hurtigt op, mens hoveddelen ikke er klar endnu.
ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk;
- hvidløg tørret - 5 g;
- salt - 600 g;
- rød peber - 5 g;
- paprika - 10 g;
- curry - 5 g.
forberedelse
Forberedte stykker af mit bryst og tørre det, dække dem med salt, dække og send til køleskabet i 2 dage. Må ikke bekymre dig om, at kød ikke vil overdrive det, det vil tage så meget salt som det har brug for. Men saltet vil godt trække fugt fra kødet, det bliver tæt, som om det er skudt ned. Derefter ekstraheres og suges i rent vand i 2 timer. Tørret godt og gnides med en blanding af alle krydderier. Vi pakker det i osteklange og sætter det på køleskabets nederste hylde. Hver dag vender vi over til den anden side. Efter 5 dage er balyk klar, hvis den fortsætter med at tørre, får den mere solidt kød.
Hvordan laver man hurtigt balyk fra kyllingebryst?
Kyllingekød er ret blødt og ømt, så det kan hurtigt behandles. Vi vil bruge dette og forberede en hurtig balyk.
ingredienser:
- salt - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rosmarin - 5 g;
- kyllingebryst - 1 kg;
- gurkemeje - 5 g;
- timian - 5 g;
- sorte peberærter - 10 g;
- oregano - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- laurbærblade - 3 stk.
forberedelse
Forberedelse af fileterne, min tørre. Peber hakket, løvbladet lidt smuldret. Bland alle krydderier med salt og cognac og gnid det godt med denne blanding af fileter, læg dem i en skål og falder i søvn oven på saltresterne. Vi lagde en tallerken med en mindre diameter og noget tungt på det, og kødet er marineret så under pressen. Vi tager 12 timer, tager ud, vasker af salt og krydderier og pakker det i gasbind. Vi binder med garn og hænger det i køleskabet for en dag at tørre. Du kan lægge en tallerken ned, hvis noget drypper. På en dag er balyk klar.