Pollock under marinade - en skål elsket af mange fra sovjetiske tider. Fisken vandt den nationale kærlighed, for det første fordi den koger med et tilgængeligt sæt grøntsager (løg, gulerod) og for det andet fordi det kan serveres både varmt og koldt, med den anden mulighed, der er vigtigere.
Alaska pollack - en klassisk opskrift
Da fisken under marinade er en folkeskål, har den ikke en særlig klassisk opskrift, men der er flere variationer, som det er sædvanligt at stole under madlavning. En af dem vi diskuterer i denne opskrift.
ingredienser:
- pollock - 440 g;
- gulerødder - 135 g;
- eddike - 35 ml;
- løg - 140 g;
- mel - 25 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- tomatpasta - 55 g.
forberedelse
Foreløbig kontrol af fiskfileter til knogler, fordel den i lige stykker, sæson og rulle i mel. Hver af filetstykkerne er brunet i en overflod af vegetabilsk olie.
I den anden skål tager du forberedelsen af marinade. Gem de skiverne grøntsager og hæld dem med en opløsning af tomatpuré i et halvt glas vand. Når væsken koger, hæld i eddike, tilsæt salt med sukker efter smag.
Overfør fisken til enhver skål og fyld den med den tilberedte marinade. Pollock i marinade kan serveres straks eller sendes til køleskabet i et par timer.
Filet af pollock under marinade - opskrift
Hvis du ikke vil bruge tomatpuré, men lav fisk i løbet af sæsonen, skal du erstatte den med tomatjuice. Dens naturlige saltholdighed vil godt krydse fisken under længerevarende slukning. Det skal dog tages i betragtning, at i forbindelse med stegning bør du ikke bringe Alaska pollock til fuld beredskab, bør den kun få fat i en rosenrød skorpe udefra.
ingredienser:
- pollock - 1,2 kg;
- gulerødder - 390 g;
- løg - 210 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- tomatjuice - 470 ml;
- jordet paprika, fennikel - 1 tsk;
- knivspidser af spidskommen;
- mel - 45 g.
forberedelse
Opdele fisken i stykker, krydre dem og rul i mel. Stej stykkerne til brunet og sæt til side på en separat skål. Stek de skiveskårne grøntsager og krydre dem med paprika, spidskommen og fennikel. Glem ikke saltet. Når stykkerne er halvt kogte, opdel steken i halvdelen. For halvdelen lag fisken ud, fordel de resterende grøntsager ovenfra og fyld tallerkenen med tomatjuice. Stew pollack i marinade med gulerødder i ca. 40 minutter, og tjen derefter, forkølet til stuetemperatur.
Hvor lækker at lave mad pollack under marinade?
En lidt mere raffineret version af opskriften fremstilles ikke med tilsætning af eddike, men på basis af hvidvin og basisen af saucen er friske tomater, som om ønsket kan erstattes med frugter lukket i deres egen saft. En usædvanlig smag af vores marinade vil give en stilk selleri blandt de sædvanlige sæt grøntsager som gulerødder og løg.
ingredienser:
- pollock - 460 g;
- tør hvidvin - 245 ml;
- løg - 95 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- gulerødder - 175 g;
- tomater - 390 ml.
forberedelse
I stedet for stegning koger vi fisken i en usædvanlig blanding af vin og vand. Hæld et glas hvidt tørt til en liter almindeligt vand og kog. Sænk fiskene i kogevæsken og skyll i ca. 3 minutter. Færdig Alaska Pollack på en separat skål.
Spare løg, gulerødder og selleri stykker. Tilsæt hvidløg og hæld i tomaterne. Når saucen koger, og grøntsagerne blødgør, krydret marinade med salt og hæld det over stykker af pollock. Hvis du vil servere fisk som en snack, skal du køle den, men hvis pollock er en varm skål på bordet, skal du placere den i ovnen ved 150 grader i 15 minutter.