For ægte gourmeter og kogere af oste foreslår vi at gøre noget interessant - hjemmelavet hård ost. Det vigtigste er at have tålmodighed og som følge heraf får du et nyttigt og naturligt produkt, som ifølge din smag ikke vil være værre end butikken en.
Opskrift på hård ost derhjemme
ingredienser:
- cottage cheese - 1 kg;
- mælk - 990 ml;
- Landdistriktsæg - 2 stykker;
- rustik olie - 105 g;
- sodavand;
- oliven - 55 g;
- oliven - 55 g;
- krydderier;
- blade af persille og blomstrer af dill.
forberedelse
Så før vi laver en hård ost hjemme, forbereder vi alle ingredienserne. Høstost hældes i en kasserolle og hældes i kølig mælk. Vi sender opvasken til en lille ild og koges i 5 minutter efter kogning. Når lysvalle dukker op på toppen, hældes indholdet i en kolander foret med gasbind. Kogehesteklemme, indpakket i osteskål og renset i 40 minutter i køleskabet.
Uden at spilde tid, sætter vi i en skål smeltet creme smør, kaster æg og en knip af sodavand. Vi hælder den resulterende blanding i en kasserolle, tilsættes makulerede urter, frø af dild og opvarmer massen, indtil alle produkterne er ensartet opløst, men kog ikke. Derefter spredes den afkølede ostemasse og omrøres. Vi sætter opvasken i et vandbad og efter kogende vand bliver osten konstant omrørt med en træsked. Den færdige masse skal erhverve en ensartet farve og lette let bag væggene af panden. For at få osten til at blive tæt og fast, kog alt i 20 minutter.
Beholderen er dækket af madfilm, smurt med magert olie og spredt ostemasse. Tilsæt i vilje hele oliven og oliven, fordel dem jævnt. Vi lukker tallerkenen med et låg og fjern den hjemmelavede hårde ost fra hytteosten til en dag i køleskabet.
Den næste dag går vi til prøvesmagningen: Skær den i skiver og server den til vin eller te.
Hjemmelavet hård ost fra mælk og yoghurt
ingredienser:
- mælk - 405 ml;
- kefir fedtfattig - 500 ml;
- krydderier;
- æg valg - 1 stk.
forberedelse
Hæld kefir i potten, vi smider salt, bryder ægget og slår det med en blander, indtil det er homogent. Mælk koges i en scoop, og derefter smider en tynd dråbe af kefir i og igen sætter væsken i kog, omrøring. Fjern forsigtigt opvasken fra ovnen, lad afkøle i 10 minutter, og hæld i en kolander foret med gasbind. Efter ca. en time pakker vi ostemassen i gasbind, sætter pressen på toppen og lader den stå hele natten. Om morgenen skar vi hård ost, koges hjemme, med skiver og serveres med brød til morgenmad.