Hvis det kommer til bagt oksekød, så kan antallet af opskrifter variere i snesevis. Afhængigt af den valgte del af slagtekroppen, kan stykket bages fuldstændigt, suppleret med en række grøntsager, foldet i en rulle eller omdannet til en soufflé. Vi har til hensigt at diskutere nogle af teknologierne i følgende opskrifter.
Oksekød bagt i ovnen med kartofler
Vi tilbyder at starte med en universel opskrift, som sikkert vil finde mange fans, alt sammen fordi den er baseret på den sædvanlige kombination af oksekød og kartofler, og den er forberedt elementær.
ingredienser:
- oksekødmasse - 1,7 kg;
- oksekød bouillon - 455 ml;
- rødvin - 215 g;
- løg - 180 g;
- kartofler - 830 g;
- gulerødder - 180 g.
forberedelse
Oksekød masser ristet salt fra alle sider, og brun derefter i varm olie i et minut fra hver side. Når kødet tager fat, sæt det i brazier og hæld en blanding af bouillon med vin, inden du tilføjer grøntsager, skal stykket sidde fast med væsken for at blive så saftig som muligt. Placer brazeren med kød i en ovn opvarmet til 140 grader i en halvanden time, og efter et stykke tid tilsættes grøntsagerne efter rengøring og meget hakkede. Forlad alt til en halv og en halv time, og tag derefter prøven ud. På dette tidspunkt skal hele væsken fordampe, og kødet skal steges udenfor med grøntsagerne.
Oksekød bagt med svesker - opskrift
Denne opskrift er inspireret af de mange kød soufflés, der er så meget elskede af mange i vores region. Sandt nok er denne souffle lidt tættere, og derfor kan den let klippes og tjene som en topping til morgen sandwich.
ingredienser:
- oksekød - 750 g;
- en lille bolle - 1 stk;
- æg - 2 stykker;
- muskatnød - 1 tsk;
- marjoram - 1 spsk. ske;
- en håndfuld grøn persille;
- svesker - 260 g;
forberedelse
Fremgangsmåden til fremstilling er i lighed med teknologien til blanding af hakket kød til koteletter. Skyl bunken og fyld den med en lille mængde varmt vand, efter et par minutter presses overskydende væske ud (men ikke meget), og bland krummen med kødmælk, et par æg og krydderier. Tilsæt hakket grønne og hakkede svesker. Den resulterende blanding lægges i en rektangulær bageplade, forbelagt med olieret pergament. Hvor meget at bage oksekød i ovnen? Om en halvanden time ved 180 grader. Klar kød kan serveres direkte, varmt, eller du kan forkøle helt.
Oksekød bagt i ærmet
ingredienser:
- oksekødsløg - 640 g;
- tørrede provencalske urter - 1 spsk. ske;
- balsamicoeddike - 35 ml;
- Dijon sennep - 40 g.
forberedelse
Efter skrælning af oksekødsmedet fra alle yderfilmene skal du rist et stykke smør og salt, tilsæt krydderurterne. Forbered en blanding af sennep og eddike og hæld det marinerede kød. Lad oksekødet marinere, hvis du har tid, ellers skal du straks sætte den i ærmet, fiksere kanterne med klemmer og send alt til ovnen ved 190 grader i 45 minutter. Hvis der ikke er nogen speciel muffe til rådighed, så kan du lave oksekød, der er bagt i folie, et ark med folie hjælper også med at bevare den nødvendige fugt.
Hvor lækker at bage oksekød i ovnen?
ingredienser:
- oksekød - 1,6 kg;
- sennep - 65 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- en gren af rosmarin;
- creme creme - 230 ml;
- eddike - 5 ml;
- Worcestershire sauce - 10 ml.
forberedelse
Forbered en blanding af sennep med knust hvidløg, jordet rosmarin, creme fraiche, eddike og en bikube. Sødt salt et stykke kød og dækk det med den resulterende blanding. Lad kødet stå i halvanden time, og bages derefter 250 gange i den første halv time, og derefter ved 160 for de resterende halvanden.