Egg hjemmelavede nudler er ikke nødvendige på nuværende tidspunkt. Fans af friske hjemmelavede nudler producenter leverede et bredt udvalg af frisk pasta af enhver størrelse og form, men resten kan købe gamle tørrede briketter af nudler til en overkommelig pris i enhver butik. Disse opskrifter retter sig snarere mod kulinariske entusiaster, der enten vil teste deres egne færdigheder i at arbejde med testen eller skabe unikke smagskombinationer, der endnu ikke er på markedet.
Æggepladser - opskrift
Lad os starte med den klassiske opskrift, som kun indeholder mel af faste sorter og æg. Nudler fra en sådan dej viser sig at være ret tætte og holder formen godt, ikke kogende, men som et plus har det en behagelig gullig tinge på grund af overflod af æggeblommer.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- æg - 2 stykker;
- æggeblommer - 4 stk.
forberedelse
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af mel, er det altid bedre at sive det på forhånd og derefter blande det med en god knivspids salt. Du kan sive direkte på arbejdsfladen, på den vil en stiv dej være mere bekvem at blande. Bland æggerne med hele æg og hæld i hullet, der tidligere var lavet i midten af melbakken. Indsamle melet fra kanterne, begynd at blande ingredienserne, danne en dej. Det vil ikke være nemt at ælte det i lang tid, men det er nødvendigt at styrke glutenfilamenterne. Fortsæt med at blande i 5-10 minutter, og lad dejen være kold i en halv time.
Til rullning er det praktisk at have en maskine til pasta, men du kan gøre med et par stærke hænder med en rullestift. Tynd rull dejen, rull den i en rulle og skær i nudler.
Hvor meget der skal tilberedes ægnudler afhænger af dens tykkelse, tynde bånd skal koges ikke mere end et halvt minut i saltet kogende vand eller bouillon .
Hjem æg nudler - opskrift
Den tonede pasta ser mere levende ud på pladen og er original, og øjet fanger. Som farvestof anbefaler vi at bruge naturlige grøntsagssaft, i vores tilfælde - spinatjuice.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- olivenolie - 45 ml;
- spinatjuice - 115 ml.
forberedelse
I en bakke med sigtet mel, lav et hul og hæld olie ind i det med spinatjuice. Tilsæt olivenolien næste og begynd at begynde at blande, plukke melet fra kanterne. Arbejd dejen med en fødevareprocessor eller manuelt i mindst 10 minutter, hvorefter du skal hvile i kulden og indpakke et filmark. Den forældede dej er tyndt rullet og skåret i nudler med den ønskede bredde. Kog straks eller for tørre.
Hvordan laver man ægnudler med kylling?
Vi har allerede to slags hjemmelavede nudler, det er kun for at bestemme hvad og med hvilke retter der skal tjene det.
ingredienser:
- kyllingefilet - 1,2 kg;
- broccoli - 270 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- en gren af rosmarin og oregano;
- løggrønne - 3-4 fjer;
- mel - 25 g;
- mælk - 410 ml;
- citronsaft - til smag;
- tomat - 1 stykke;
- revet parmesan - 45 g;
- friske nudler - 310 g.
forberedelse
Kyllingefilet skæres i strimler og hurtigt steges kun, indtil stykkerne ikke tager fat på ydersiden. I en stegepande skal du placere broccoliblomstrer, hæld lidt vand og lad dem dampe til det er blødt. Overfør broccoli til kylling. I den samme skål steges melet og fortyndes med mælk. Sæson den resulterende blanding og lad koge, indtil tyk, ikke glem at tilføje blade af oregano og rosmarin i midten af præparatet. Drys den tilberedte sauce med citronsaft og bland alt sammen med kylling, broccoli og revet ost. Tilsæt friskbryggede nudler og fjern alt fra varmen. Nyd den tilberedte skål med ægnudler med urter og friske tomatskiver.