Hvis denne sæson ikke har tilfredsstillet dig med et stort antal hvide svampe, kan de let kombineres med mere tilgængelige mushroomer, samtidig med at du opretholder skålens karakteristiske smag og aroma.
Nedenfor diskuteres i detaljer flere opskrifter af creme supper fra hvide svampe.
Creme suppe med friske hvide svampe - opskrift
ingredienser:
- grønsager af rosmarin - 2 stk.
- løg - 115 g;
- Tremmes kviste - 2 stk.
- hvide svampe - 960 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- kylling bouillon - 1,4 l;
- creme - 145 ml.
forberedelse
Før du forbereder en creme suppe af ceps, skal du forberede svampene selv. Rengør dem fra mulig forurening med en børste, tør om nødvendigt med en fugtig klud. For at slippe af med insekter, som kan opholde svampen, koger svampene sig selv ofte.
Tilberedte svampe skæres og afsættes. Sprøjt olien i stegepanden, og når den opvarmes, sæt den i rosmarin og timian. Efter et halvt minut vil køkkenet blive fyldt med en rig aroma af urter - det er på tide at tilføje hakkede løg. Lad løgene nås halvt kogt, sæt hvide løg og vent et andet halvt minut. Den næste i panden er svampe. Når overskydende væske fordamper, saltene stykkerne og lad dem brune.
Fjern kvistene af rosmarin og timian, og hæld indholdet af panden med bouillon. Lad væsken komme i kog, hæld fløden og pisk.
Creme-suppe fra tørrede hvide svampe
Tørrede svampe er nemme at gemme og opbevare på egen hånd, blandt andet kan de findes i næsten ethvert supermarked eller i sæsonen på markedet.
ingredienser:
- tørrede ceps - 30 g;
- kylling bouillon - 365 ml;
- løg - 115 g;
- creme - 115 ml;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- mushrooms - 270 g;
- smør - 35 g;
- mel - 15 g;
- revet ost - 65 g.
forberedelse
Først og fremmest sug svampene i en halv kop kogende vand i 10 minutter. Skære i stedet groft løg, selleri og svampe. Smeltet smør, brug til skiver og svampe. Efter 5 minutter tilsættes indholdet af stegepanden de gennemblødte hvide svampe (hold væsken). Stænk alt mel og bland. Efter et par minutter skal du begynde at tilsætte dele af den resterende svampebedrift med kylling bouillon. Reducer varmen og lad indholdet koge i 15 minutter. Derefter hældes i fløden og tilsæt osten. Når væsken koger igen, og osten smelter, slå skålen med en blender og sæson til smag.
Sådan creme suppe af hvide svampe kan laves i en multivark. Brug "Baking" -tilstanden, steg alle ingredienserne sammen, hæld væskerne i og fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter.
Creme-suppe af hvide frosne svampe - opskrift
Fornuftige svampeplukkere har sandsynligvis en del frosne hvide svampe i fryseren. Denne ret er en god måde at sætte dem i gang.
ingredienser:
- bacon - 45 g;
- et lille græskar - 1 stk;
- Tremmes kviste - 2 stk.
- løg - 130 g;
- frosne hvide svampe - 350 g;
- Mos kartofler - 440 g;
- flager af chili - til smag;
- kylling bouillon - 1,4 l;
- fløde til servering.
forberedelse
Forfrost svampe, nyd overflødigt fugt med papirhåndklæder. Skræl græskar og skær det i små stykker med timian, løg og bacon. Når græskar er brunet, læg champignon til det, vent på, at væsken fordamper. Hæld indholdet af panden med bouillon, tilsæt kartoffelmos og bland. Pisk suppen til den ønskede grad af ensartethed, sæson. Serveres fløde suppe med hvide svampe og fløde, hæld forbi toppen af parabolen før servering.