Alle ved, at solyanka er et tabu til en vegetar. Kogt bouillon med en overflod af alle slags kød er ikke kendetegnet ved et højt indhold af grøntsager eller en stor fordel for kroppen, tværtimod - det er halophyten, der er næsten den mest vintersuppe, der kan varme og sate i kulden. Er dette virkelig sandt, og kan klassisk kød suppe blive en vegetarisk skål? Selvfølgelig, og hvordan præcis det gør vi, vil vi fortælle i opskrifterne nedenfor.
Sådan tilberedes en vegetabilsk hodgepodge med svampe?
ingredienser:
- svampe - 250 g;
- løg - 2 stk.
- kartofler - 3-4 stykker;
- surkål - 300 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- syltede agurker - 2 stk.
- vegetabilsk bouillon - 2,5 liter;
- citron;
- oliven, oliven;
- kapers;
- grønne - til smag;
- salt, peber - til smag;
- creme creme;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Kartofler rengøres, vaskes og skæres i terninger. Fold de hakkede knolde i en gryde og hæld den vegetabilske bouillon , og sæt derefter gryden på medium ild.
Mens kartoflerne brygges, lad os passe på resten af ingredienserne. Svampe skåret i plader, løg - små terninger, og gulerødder gnides på et stort rivejern.
I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie og passeruem på den første løg med gulerødder til gylden farve. Og tilsæt derefter svampene og steg det til væsken fordamper. Salt og peber tilsættes til smag, hvorefter vi lægger tomatpastaen og blandes. Hvis indholdet af stegepanden er tørt - tilsæt bouillon. Vi lægger saltede agurker og kapre i en stegepande og taster alt sammen, indtil guleroden er blød.
Vi skifter passeren ind i bouillon og derefter tilsæt kål. Kog hodgepodge under låget på lav varme, indtil kål er klar. I et par minutter inden slutningen af tilberedningen serverer vi en skål med citronsaft og tilsæt knuste oliven og oliven. Vi serverer varm vegetabilsk hodgepodge med svampe og oliven med en spiseskefuld creme og en del hakket grønt.
Vegetabilsk hodgepodge med svampe
Solyanka kaldes ikke kun suppe, men også syltetøj til vinteren. Prøv at lave mad i denne opskrift ifølge følgende opskrift.
ingredienser:
- hvidkål - 1 hoved;
- olieagtig - 500 g;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- tomatsauce - 2-3 el. skeer;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber;
- eddike - til smag.
forberedelse
Kålhud. Vi skærer små løg i tynde halvcirkler, og vi gnider gulerødderne på et stort rivejern. Vi renser også den olieagtige og skærer den også med mellemstore stykker, hvorefter vi koger 10-15 minutter.
Bland alle grøntsager i en dyb gryde, tilsæt salt, peber, champignon og tomatpasta. Vi sætter alt på medium ild og gryderet i vores egen saft i 1,5 timer. I slutningen af tilberedningen fylder vi fadet med eddike. Du kan servere en sådan grøntsagshodgepodge på en gang, men du kan rulle i præsteriliserede krukker til vinteren.