Med varmenes ankomst er alt, hvad du kan drømme om, lyse, lette retter, der ikke vil føre til overspisning. Men når indikatorerne på termometre er over 30 grader, vil jeg næppe tænke på gryderetter, tærter og fries. På sådanne dage kommer kold suppe til undsætning: okroshki , botviny, gazpacho og rødbedsuppe. Om opskrifterne af sidstnævnte vil vi tale videre.
Opskrift på kold rødbedsuppe med yoghurt
ingredienser:
- sukkerroer (ung) - 3-4 stykker;
- kartofler - 3 stk.
- æg - 3 stykker;
- frisk agurk - 2 stk.
- kefir - 1/2 st.
- creme creme - 1/2 bord;
- friske grønne;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Rørene vaskes omhyggeligt og rengøres. Vi fylder rodafgrøden med vand og sætter den på ilden. For at skære beten hurtigere skal du først klippe den i terninger. Efter kogning tilsættes vand.
Mens rødderne brygges, håndter kartofler, skal den også koges, forrenses og finhakket. Æg koge hårdt, køligt og hugge.
Med kogte rødbeder dræner ikke væsken, men i stedet tilsættes 1-2 glas koldt vand og lad roden køle af. Tilsæt de afkølede kartofler, æg og knust frisk agurk til rødbederne. Vi fylder fadet med creme og yoghurt. Sæt den kolde rødbeder på kefir med salt og peber og drys med friske urter.
Opskrift på rødbeder på kefir med mynte
ingredienser:
- sukkerroer - 3-4 stykker;
- agurk - 2 stykker;
- kærnemælk - 1/2 st.
- kefir - 1 vare;
- dild, mint - 1 flok;
- hvidløg - 1 dentikel;
- salt - til smag;
- æg - 4 stk.
forberedelse
Med rødbeder skal du skære toppe og skræl, klippe rodafgrøden i kvartaler og læg den i en kasserolle. Fyld rødder med koldt vand, tilsæt en teskefuld salt til vandet og læg alt på ilden. Vi bringer væsken i kog og reducerer varmen. Kog rødderne i 30-35 minutter eller indtil det er blødt. Vi lader rødbederne køle af på en plade. Separat køler vi sukkerroer. Du kan fremskynde processen ved at tilføje en håndfuld is til bouillon.
I mellemtiden forberede resten af ingredienserne: Skær agurk i terninger, skær grønt og kog ægene og rengør.
Kølede rødbeder skåret i terninger. Alle ingredienserne, bortset fra æg, tilsættes til rødbeder bouillon. Sdabrivaem salt med krydderier og passeret gennem hvidløgspressen. Vi hælder i rødbeder en blanding af kærnemælk og kefir. Klar skål vi hælder på tallerkener og dekorere med kvarte æg.
Opskriften på rødbeder suppe med yoghurt
Denne opskrift er ikke traditionel, men dette og al sin charme. Rødbeteudførelsen af rødbeder vil gå til dem, der ikke kan lide de forskellige teksturer i en skål eller bare vil opdage noget nyt.
ingredienser:
- sukkerroer - 4 stk.
- kartofler - 2 stykker;
- porrer - 1 stk;
- vegetabilsk olie;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- vand - 4 genstande;
- kefir - 2 elementer;
- cremefløde til servering;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Ovn genopvarmes til 230 grader. Hvidløg, lige i huden, indpakket i folie. På samme måde gør vi det samme med forvaskede rødbeder og kartofler. Vi lægger en pande med grøntsager i en forvarmet ovn i 40 minutter, eller indtil de bliver bløde.
I mellemtiden skæres porren med tynde ringe. I en stegepande opvarmer vi olien og steger løgene på den og holder varmen minimal,
Vi tager de bagte grøntsager fra folien, afkøles den, skær den store og sæt den i skålen på blenderen sammen med de stegte løg. Fyld grøntsagerne med et glas vand og pisk indtil glat. Færdig puree fortyndet med vand og kefir, samt salt og peber efter smag.
Før servering kan rødbeder sprøjtes med urter, suppleret med kogte æg eller frisk agurk, godt, vi besluttede at bare lægge lidt creme fra.