Okroshka er en populær parabol blandt slaviske folk, men i mange køkkener i verden er der kolde supper, der ligner vores okroshka.
Det antages, at ophavsmændene til opskriften til moderne okroshki var burlaks, som blev fodret med tørret fisk og kvas. At tygge den tørrede fisk dyppede de i kvass. Men generelt betyder det ikke noget. Det er vigtigt, at okroshka over tid kom ind i menuen og bønderne, grundejere og adelsfolk. Og i køkkener af velhavende mennesker var der kokke, der blev skrevet ud fra udlandet og deres egne, lokale, og var ofte ansvarlige. Så der var en blanding af kulinariske traditioner, der var nye opskrifter.
Okroshka kan kun være vegetabilsk, kød, fisk. Du kan kombinere forskellige typer kød: fjerkræ, oksekød, spil. Der er opskrifter med tilsætning af bønner eller for eksempel rejer.
Uanset hvad du vil gøre, er der flere generelle regler. For det første er skålens basis finhakket grøntsager: kartofler, gulerødder, rober, agurker. Radise tilsættes efter ønske, da den har en ret skarp smag. Tilsæt derefter grøntsager til kød eller fisk. Kød tager kogte, fedtfattige, forskellige sorter, for det meste skåret fra stenen. I den moderne version kan det være pølse. Hvad angår fisk, kan det være gedde aborre, stor eller torsk, tilsæt lidt citronsaft til fiskesuppe.
Vegetarere eller faste i okroshka må ikke lægge æg og erstatte kød med svampe. De serverer okroshka med kvass , kefir , ayran, kød bouillon eller øl. Vi besluttede at tale om, hvordan man laver okroshka på valle.
Okroshka på valle med pølse
Opskriften på denne lækre okroshki indeholder ikke radise på serumet, men du kan altid rette det.
ingredienser:
- serum-1L;
- gulerødder - 50g;
- kartofler - 150 g;
- æg - 2 stykker;
- løg grøn - 100g;
- pølse - 200g;
- cremefløde - til smag;
- salt, peber - til smag;
- greens.
forberedelse
Vi kog gulerødder, kartofler og æg. Rengør og skær i kuber. Hak de grønne løg og pølse. Bland alt, salt, hæld serum og peber om nødvendigt. Vi serverer koldt med creme og urter.
Okroshka på valle og kefir
ingredienser:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- kogt kød (pølse) - 400 g;
- kartofler kogt - 4-5 stykker;
- radise - 5-6 stykker;
- æg - 4-5 stykker;
- friske agurker - 3-4 stk.
- grønne løg - 100 g;
- greens.
forberedelse
Kefir og valle blandes, salt, peber og tilsæt hakkede grønne og grønne løg. Lad os forlade det hele, mens vi skærer grøntsagerne. Alle ingredienser er skåret i terninger (radise og agurker kan revet). Fyld alle med yoghurt med valle, cool, giv opskålen lidt af det.
Okroshka på serum
Denne opskrift på madlavning okroshki på serumet er lidt mere besværlig på grund af selvforberedelsen af valle fra kefir, men måske vil nogen finde denne mulighed mest acceptable.
ingredienser:
- kefir - 3 liter;
- kartofler - 6 stk.
- æg - 7 stykker;
- friske agurker - 4 stk.
- grønne løg - 1 flok
- pølse kogt - 500 g;
- mayonnaise.
forberedelse
Hæld i en gryde 3 liter kefir og en liter vand og læg det på ilden, også sat til at lave kartofler og æg. Når koger koger, skal du reducere varmen og uden at lade hætten stige, koge, ofte omrøring. Når gryden separeres til cottage cheese og valle, lad væsken løbe i 2 minutter, og fjern derefter fra varmen.
Vi afkøler gryden og spænder derefter serumet gennem gasbind eller bandage. Finhakket kogte grøntsager, æg og pølse. Skyll grøntsager, løg. Bland alle ingredienser og fyld med serum. Tilsæt mayonnaise og salt, hvilket giver smag. Du kan sætte 2-3 spsk. skeer af cottage cheese, til piquancy. Vi køler den forberedte okroshka i køleskabet i 2 - 3 timer, så kan du tjene.