Tkemali er den berømte georgiske sauce, som er et lækkert supplement til enhver kødret. Det viser sig meget krydret og giver enhver skål en unik smag og aroma. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver tkemali fra kirsebærpumpe til vinteren.
Tkemali fra den grønne kirsebærpomme til vinteren
ingredienser:
- grøn blomme - 2,5 kg;
- hvidløg - 15 dentikler;
- rød bitter peber - 1 stk.
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1 spsk. ske;
- vand - 0,5;
- friske grønt - 100 g;
- frø af koriander - 2 tsk.
forberedelse
Så vask kirsebærplommen, fyld den med koldt vand og kog i 20 minutter, indtil den er klar. Dernæst hæld boden forsigtigt i en separat skål, og rist bærene gennem en kolander. Ved hjælp af en blender skal du melle koriander frø med lavt salt, tilsæt renset hvidløg og grønne. Vi kører alt til ensartethed og overfører massen til den gnidede kirsebærpomme. Kast en lille rød peber og kog den på en svag brand i ca. 3 minutter. Derefter smager vi saucen, smager den på rene dåser, ruller den og afkøler den. Vi holder tkemali fra kirsebær blommer i køleskabet hele vinteren lang.
Tkemali fra gul kirsebær blomme til vinteren
ingredienser:
- gul blomme - 3 kg;
- ferskvand - 2 ting;
- frisk koriander - 300 g;
- stængler af dild - 250 g;
- frisk mynte - 250 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- rød bitter peber - 2 stk.
- vegetabilsk olie;
- krydderier;
- sukker - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Den gule blomme sorteres, min, læg i en kande vand og sæt til at lave mad. Efter ca. 20 minutter graler vi bærene gennem en kolander, så alle skræl og knogler går væk. Dill binder i en bundt og tilsættes til den resulterende masse sammen med peber og salt. Kog alt dette i 30 minutter på en lille brand, omrøring, så blandingen ikke brændes. I mellemtiden hugge grøntsagerne med hvidløg i en blender. Fjern forsigtigt dillen fra tkemali og smid vores grønne. Vi smutter yderligere 15 minutter, og så hælder vi saucen i rene krukker, fylder lidt olie og ruller dem op med låg. Vi køler tkemali, og så gemmer vi det i køleskabet eller kælderen.
Recept tkemali fra rød plum til vinteren
ingredienser:
- rød blomme - 2 kg;
- tomat - 500 g;
- ferskvand - 1 vare;
- hvidløg - 6 dentikler;
- frisk mynte - 4 grene;
- varm peber - 1 stk;
- koriander - 30 g;
- æblecider eddike - 2 tsk.
- sukker - 6 el. skeer;
- honningblomstret - 1 spsk. ske;
- salt - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Alycha vaskes grundigt, vi tager knoglerne ud og sætter de beredte bær i en gryde. Der hælder vi filtreret vand, sætter en rolig ild og koger i 10 minutter. Derefter tørres svampen forsigtigt gennem en kolander og vejer blandingen med en svag koge. I mellemtiden drejer vi hvidløg, rød peber, friske grønt og modne tomater gennem kødkværne. Tilsæt den resulterende blanding til kirsebærplommen sammen med blomsterhunten. Hæld derefter lidt eddike, smør sukker, salt og kog saucen i ca. 5-7 minutter. Glem ikke at røre det konstant, så det ikke brænder ud. Færdig tkemali fra kirsebærpumpe hældes over rene krukker, tæt på låg og køligt.
Opskrift tkemali fra kirsebær blomme til vinteren
ingredienser:
- rød eller gul blomme-1 kg;
- koriander frisk - 1 flok;
- hvidløg - 5 dentikler;
- sukker - 1 spsk. ske;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- rød jord peber - til smag;
- salt - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Fra plommen tager vi alle knogler ud og sætter kødet sammen med huden i en dyb gryde. Læg nu opvasken på en langsom ild og vent på bæren for at lade saften. Derefter tilsættes salt, sukker, kylling-suneli, rød jord peber og fint hakket hvidløg. Alle blandes godt og vejer saucen på den støjsvage ild i ca. 20 minutter. Derefter sættes den hakkede koriander og kog tkemali i yderligere en halv time, og hæld derefter over rene krukker og rull dem op.