Ved du, hvad en Worchester sauce er? Få af værtinderne har hørt noget om dette. Lad os forsøge at forstå sammen og lære mere om denne sauce mere detaljeret. Så, Worchester sauce er en universel, populær og meget koncentreret krydderier af engelsk køkken fuld af lys burgundy farve, baseret på sojasovs med en pikant smag.
Den består af en tredjedel af tomatpastaen, og det resterende volumen er optaget af ca. 25 ingredienser, herunder jamaicansk og sort peber, varm chili, valnødekstrakt, ingefær, nelliker, mushroom bouillon, hvidløg, mel, kød bouillon , salt og vin.
Brugen af Worcestersausen er ret bred. Det bruges i kødstegte og stegte retter, varme snacks serveres, kogt og stegt fisk. Denne krydderi blev opfundet i Storbritannien for et halvandet år siden. Den har en original, behagelig og pikant sød og sur smag.
En klassisk Worchestersauce fremstilles kun på en industriel måde. Teknologien til fremstilling af sauce, populær i de fleste lande, holdes naturligvis i streng tillid. Denne Worchester sauce er meget koncentreret, derfor bruges den bogstaveligt i retterne med dråber. Lad os finde ud af, hvordan man laver en Worcester sauce derhjemme.
Hjemme er det usandsynligt, at vi vil være i stand til at forberede en rigtig sauce korrekt. Faktum er, at der i alle kulinariske referencebøger normalt gives ingredienser til fremstilling af 10 kg færdiglavet sauce. Og for denne mængde produkt har vi brug for mikroskopiske doser af nogle krydderier. For eksempel 1 g løv blade og ingefær, chili peber, 4 g muskatnød mv. Klar krydderier kan opbevares ved stuetemperatur i 2 år, hvis flasken er uåbnet. Efter åbningen er saucen bedst placeret i køleskabet. Da det er meget koncentreret, så har det brug for 3 dråber pr. Portion.
Opskrift på salatdressinger med Worcestersauce
ingredienser:
- kyllingæg - 2 stk.
- citron - 0,5 stykker;
- olivenolie - 100 ml;
- ost "Parmesan" - 30 g;
- Fransk sennep - 20 g;
- Worchester sauce - et par dråber;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Æg skylles grundigt i varmt vand, koges, slås straks af ilden, og hvert æg gennemblødes forsigtigt med en nål. Så sænker vi dem igen i varmt vand og lader der ligge et øjeblik. Denne gang tager vi en citron, skærer den og fra en halv klemme i en separat skål med saft. Nu tager vi blenderen eller corolla op, deler æggene med en kniv, hæld den flydende del af ægget ind i blenderens glas, og fra skallene vælger vi proteinlaget fra skallen. Solim alt og forsigtigt beat, hæld gradvist citronsaft og fortsætter med at blande sig.
Derefter gnides på en riven hård ost, hæld den i ægmassen og bland den grundigt igen. Derefter tilsættes et par dråber klassisk Worcestershire sauce, sæt sennepsandwichet og drys det med sort sort peber. Hylde indholdet af glasset med en blender, hæld en tynd dråbe olivenolie og bring alt til en homogen masse. Med den resulterende sauce fylder vi den færdige salat "Caesar" og serverer opskålen til bordet.