Gravelax fra laks er en skål af en lang marinovka, der, når den er mættet med en rødbeder marinade, blev begravet i jorden (dermed navnet gravlux, begravet), eller forladt under undertrykkelse. Gravelax serveres som snack, skåret i tynde skiver og stabler fisk på et tyndt stykke brød eller på kogte kartofler.
Gravlax opskrift
Ingredienserne
- frisk laks - 2 kg;
- dild;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 0,5 spsk. skeen.
forberedelse
Vi renser fisk, skærer langs højderyggen, afskærer hovedet, og adskiller derefter fileterne forsigtigt fra knoglerne. Færdige laksfiletetter drysser fint hakkede grøntsager af dild, salt og sukker, og dækker så den øverste halvdel af fisken, lidt presset ned. Nu skifter vi stykkerne laksfilet til madfilm og tæpper det tæt. I løbet af dagen forlader fisken ved stuetemperatur og vaskes derefter i køleskabet. Det er alt, gravvax fra laks er klar.
Marineret laks på svensk
ingredienser:
- laksfilet - 300 g;
- salt - 100 g;
- sukkerroer - 1 stk.
- citron - 1 stk;
- dild.
forberedelse
Opskriften på syltede laks er ret simpel: vi renser fisken fra huden, vi renser beten og rist den. Laksfiletetter lægges på en bageplade og sprinkles med salt rigeligt - ikke være bange, fisken vil tage lige så meget som det har brug for. Dernæst er saltlaget dækket af revet rødbeder og jordet med dild, vand fisken med saften af en citron og pakk den med gasbind. På toppen af gazeen skal du lægge oket og lade fisken marineres i køleskabet i 24 timer, med regelmæssig afløb af den udledte væske. Klar marinerede fisk skåret i tynde skiver og serveret på sandwicher, bestrøget med kapers.
Hvis du begyndte at eksperimentere med fisk marinader, så vil du helt sikkert have brug for marinadeopskrifterne for sild og stør . Bon appetit!