Korrekt kogte hjemmelavede nudler vil omdanne enhver skål med sin deltagelse og gøre det simpelthen uforglemmeligt at smage. Der er ikke en opskrift til madlavning af dette produkt i efterspørgslen, og hver gang du følger den anbefalede teknologi, kan du få et glimrende resultat.
Hvordan laver man hjemmelavede nudler?
Hjemmelavede nudler, hvis opskrift kan variere i sammensætning og teknologi til udførelse, er under alle omstændigheder forberedt, mens man observerer visse hovedpunkter, der ledsager alle variationer:
- Melet er forsigtet, beriget med ilt.
- Den endelige struktur af testen skal være fuldstændig klæbrig, tæt og velblandet.
- Den opnåede base holdes under en film eller et håndklæde i mindst 30 minutter, hvorefter den tyndt rulles manuelt eller ved hjælp af en speciel maskine.
- Yderligere om, hvordan man tørrer hjemmelavede nudler. I begyndelsen tørres de rullede lag fuldstændigt på håndklædet, skæres derefter i strimler og tørres under rumbetingelser og spredes et tyndt lag.
Hjemmelavede nudler til suppe - opskrift
Dejen til hjemmelavede nudler, som er planlagt til at blive anvendt til fremstilling af suppe, er kogt på æg uden at tilføje vand og gøres meget tæt. Ideelt til udrulningen er det bedre at bruge en speciel maskine, så hele processen med at skabe et produkt virker let og spændende, og resultatet er en lækker første skål til middag.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- mel - 100-120 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
- Sigt en bakke med mel, tilsæt salt, kør i et æg og smør, bland omhyggeligt og i lang tid, om nødvendigt, hæld i mel.
- Efter at have opnået den ønskede tekstur, efterlad en klump til korrektur under filmen i en time.
- Rul grunden tyndt, drys med mel, rull med ruller og skær i fragmenter af den ønskede tykkelse.
- Udfold de resulterende stilke og tør dem på et håndklæde.
Hjem æg nudler - opskrift
Forbered dejen til hjemmelavede nudler på æg under denne opskrift, rul udgrunden bliver lettere og manuelt. Tilstedeværelse i opskriften olie blødgør strukturen og gør den smidig og plastisk. Glem ikke at sprøjte med mel arbejdsfladen og dejlagene, så rullestiften ikke klæber til dem. I betragtning af tidspunktet for korrektur vil hele processen med at skabe et hjemmeprodukt tage cirka en time.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- mel - 300 g;
- vegetabilsk olie - 1,5 tsk.
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Hjemmelavede ægnudler fremstilles simpelthen. Til sigtet mel, kør i æg, tilsæt salt, smør og bland grunden grundigt.
- Lad basen stå i 30 minutter for at svulme gluten.
- Separat klumpen i flere dele, rull ud hver tyndt, rull op rullen og skær i fragmenter af den ønskede tykkelse.
- Udfold de resulterende stilke, læg ud på et håndklæde, lad det tørre.
Hjemmelavede nudler uden æg - opskrift
Hjemmelavede nudler uden æg, som italiensk pasta, er fremstillet af specielt mel fra hårde hvede sorter med et højt indhold af gluten. Brug af et almindeligt produkt fra bløde sorter er ikke tilladt, og uden æg vil lækker hjemmelavede nudler fra det ikke fungere. Hvis de nødvendige råmaterialer er til rådighed, kan du sikkert fortsætte med at oprette en lean version af indkøb.
ingredienser:
- mel - 2-2,5 briller;
- vand - 1 glas;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Flour sigtet med et dias med salt, hæld lidt vand og ælt et stramt dej.
- Lad kom i 30 minutter under filmen.
- Dernæst fremstilles hjemmelavede nudler uden æg på samme måde som ægget. Basen rulles ud, rulles op af ruller, skæres, vikles og tørres.
Hjemmelavede nudler til Lagman
Tørre Tatar hjemmelavede nudler , hvis opskrift svarer til de ovenfor beskrevne variationer, bruges ofte til lagmandens design. En autentisk skål kræver imidlertid forberedelse af en hætte, hvis skabelsesproces, selvom den fascinerende kræver meget tid, tålmodighed og dygtighed.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- æg - 1 stykke;
- varmt vand - 120 ml;
- salt - ½ spsk. skeer;
- sodavand;
- vegetabilsk olie - 1 glas.
forberedelse
- Æg er slået lidt med salt, hældt varmt vand, rør.
- Hæld melet i portioner og bland til en tæt koma er dannet, som efterlades i en time under et fugtet håndklæde.
- I en spiseskefuld opløses en knivspids salt og sodavand og gnid den resulterende blanding i dejen.
- Fra basisformularen flagella, 1-1,5 cm tyk, olie dem med olie og lad dem stå under et håndklæde i 20 minutter.
- Træk emnerne ud med smurt hænder til 0,5-0,7 cm, lad dem stå i 20 minutter.
- Gentag proceduren flere gange, indtil den ønskede tykkelse er opnået.
Hjemmelavede nudler på æggeblommer
Dernæst vil du lære at lave hjemmelavede nudler på æggeblommer . Takket være det nyeste produkt er det ikke kun overraskende lækkert og delikat, men har også en fremragende solskin farve. Selve processen med at skabe et fundament adskiller sig ikke fra den traditionelle og det kan realiseres uden vanskeligheder.
ingredienser:
- æggeblommer - 4 stykker;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- mel - 200 g;
- salt - 5 g.
forberedelse
- En blanding af æggeblommer og olie hældes i det sigtede mel blandet med saltet.
- Rør ingredienserne til fremstilling af krummer, som opsamles i et com og producerer en mærkbar hårdhedsprøve.
- Efter 30 minutters hvil under filmen begynder de at udbrede coma og skære nudler.
Brygget dejen til hjemmelavede nudler
Forberedelse af hjemmelavede nudler kan forenkles lidt, hvilket gør rullingsprocessen mindre tidskrævende. En fremragende effekt opnås ved at anvende en kyllingebase uden æg og tilsætte vegetabilsk olie. Dejen, der er udformet på denne måde, kan let og let rulles ud selv uden brug af mel til pulverisering - det holder sig ikke i bordet og i rullestiften.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- kogende vand - 180 ml;
- solsikkeolie - 3 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- I kogende vand kaster de salt, hæld i olie.
- Den resulterende blanding hældes i en skål med sigtet mel og grundigt æltes først med en ske og når det ikke bliver så varmt - hænder.
- Efter 15 minutter kan du begynde at rulle melkomaen og skære nudler af den ønskede form og størrelse.
- Hjemmelavede nudler tørres og sendes til opbevaring eller anvendes straks.
Ris nudler derhjemme
Hjemmelavede nudler med egne hænder, kogt af rismel, vil være en glimrende mulighed for at dekorere en række kulinariske retter fra Sydøstasien. Ved hjælp af den rigtige opskrift nedenfor kan du få produktet næsten lige så god som de bedste produktionsmodeller.
ingredienser:
- rismel - 400 g;
- æg - 3 stykker;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Æg er slået med salt.
- Hæld rismel og lav en knæ, om nødvendigt, og tilsæt lidt vand.
- Rul basisen til ønsket tykkelse, skæres i strimler og tørres.
Hjemmelavede nudler lavet med rugmel
Opskriften til madlavning hjemmelavede nudler kan være den mest uventede, som for eksempel i dette tilfælde. Som grundlag for fremstillingen af produktet anvendes rugmel, hvilket påvirker både dets endelige smag og udseende. Hjemmelavede nudler, designet på denne måde, er mere nyttige og mindre kaloriske.
ingredienser:
- mel rug skrællet - 150 g;
- hvedemel af højeste kvalitet - 150 g;
- vand - 150 ml;
- salt - knivspids.
forberedelse
- Opløs i vand salt.
- Sigt begge typer mel, bland i en beholder.
- Tilsæt portioner vand og bland.
- Fortsæt æltning i 10 minutter før opnåelse af en plastisk homogen og tæt coma.
- Giv et rugbaseret grundlag for at stå i 20 minutter og fortsæt til dets rullende.
- Stratumet passeres gennem en nudel eller manuelt skæres i strimler af den ønskede størrelse.