Sådan laver du eclairs derhjemme?

På trods af at de fleste butikker tilbyder en bred vifte af færdige produkter fra konditorivarer, har amatørkonditorer en tendens til at foretrække hjemmelavede bagværk. Det er for dem, at vi besluttede at indsamle en række anbefalinger og en opskrift dedikeret til, hvordan man laver en eclair kage.

Hvordan laver man eclairs med proteincreme hjemme?

De fleste desserter bærer en simpel teknologi og en liste over ingredienser, og resultatet af resultatet afhænger kun af evnen til at observere proportionerne og følge instruktionerne. Opskriften på eclairs er ingen undtagelse, så hvis du beslutter dig for at tage bagning, følg nedenstående anbefalinger nærmere.

ingredienser:

Til testen:

• smør - 75 g;
• vand 215 ml;
• mel - 125 g;
• æg - 4 stk.

Til fløde:

• æggehvider - 2 stk.
• en knivspids citronsyre ;
• granuleret sukker - 115 g.

forberedelse

Før du forbereder den bryggede dej til eclairs, send melet gennem en sigte og vis alle ægene sammen. Sæt en kasserolle på ilden med vand og smørstykker i den. Når væsken koger, hæld det sigtede mel gennem vandet og ælt dejen, så det let forlader væggene. Hold klumpen af ​​custard smør i brand med konstant omrøring, det skal efterlade en tynd hvidlig belægning på siderne af opvasken. Fjern gryden fra varmen, bland massen og begynd at hælde de slagne æg i den bryggede dej, ved konstant at arbejde blandingen en mixer. Når dejen bliver homogen, afkøles den og hældes den i konditoren. Ved hjælp af en formet dyse skal du sætte dejen stykker til pergament og bage ved 200 grader 25 minutter. Farvede skaller til bryggede kager tager ud og er helt kølige, inden de fyldes med fløde.

Hvis du ikke ved hvordan man laver en creme til eclairs , så kan ingenting være nemmere. Vores fyldstof til kager vil være italiensk marengs, simpelthen tale - en custard protein creme. Til ham hæld rumtemperaturproteiner i en ren og affedtet eddike skål, og drys citronsyre i visp indtil alle faste tinder. Hæld sukker 35 ml vand og læg på medium varme. Når sirupen når en temperatur på 120 grader (en prøve for en blød bold), skal du hælde den i portioner i proteinmassen, mens du slår kraftigt den sidste mixer i højeste hastighed. Overfør cremen i en pose eller sprøjte og fyld dem med hule skaller fra vaniljen. Klar-eclairs kan dyppes i chokolade, og du kan bare drysses med pulveriseret sukker.