Et ord "honning" medfører straks mange foreninger, for eksempel: en solrig sommer, en apiary, frisk mælk og en skorpe af frisk brød, toppet med søde nektar. Og også - en bryllupsrejse, sød tid, fantastiske traditioner.
Bi-honning indeholder så mange sorter som der er honningplanter i naturen. Hver plante påvirker den kemiske sammensætning af honning, dens egenskaber og giver navnet - linden, boghvede, akacia, blomster, eng. Bier samler pollen fra lyng, kastanje, sennep, solsikke, rapsfrø, mælkebøtte mv.
En lækker medicin har været kendt siden forældrene, vores forfædre brugte det ikke kun som en godbid. Samlere af vilde honning i oldtidens Rus kaldet bortnikami. I den nationale økonomi var dette håndværk meget værdsat, og Rusland var berømt for sine fremragende høst af kvalitets honning langt ud over dets grænser. Honning var en del af mange fødevarer og drikkevarer, forfriskende og berusende.
Nyttige egenskaber
Sammensætningen af naturlig honning er ikke uden grund kaldet "flydende guld", de medicinske egenskaber, som læger brugte under krigen. Det blev brugt ved påføring af bandager til sår, som et lægemiddel med antibakterielle, baktericide, antiinflammatoriske egenskaber.
Bee honning sammensætning under et mikroskop
Forskere studerede grundigt ikke kun den fysiske sammensætning af honning, men også kemisk. Ifølge deres data indeholder honning ca. 450 komponenter af komponenter, der er nødvendige for menneskers sundhed, men på mange måder forbliver honning et mysterium. Den søde biprodukt indeholder et væld af sporstoffer, dets sammensætning ved koncentration og forhold ligner den af humant blod.
Atleter noterer sig fordelene ved honning og favoriserer det som et specielt produkt:
- Med hjælp fra honning kan du hurtigt genoprette den energi, der bruges på timers træning.
- øge udholdenhed;
- reducere tiden for tilpasning til fysisk stress;
- forbedre blodcirkulationen
- fremskynde processerne af stofskifte
- øge hastigheden ved at rense musklerne af mælkesyre;
- forbedre koncentrationen
- normalisere appetit og søvn
- at justere aktiviteten i fordøjelseskanalen
- at bruge som genoprettende midler med problemer forbundet med nedsat immunitet
- forebygge forekomsten af multipel sklerose.
Sammensætningen af honning har et vigtigt træk - det kan absorberes af kroppen næsten 100%, hvilket giver en kraftig energiladning.
Honning er et meget nærende produkt, hvor anvendelsen af 100 gram vil give en voksen 10 procent af det daglige energibehov. En spiseskefuld honning er ca. 55 kcal og ca. 17 g.
Hvad er der i sammensætningen af honning og hvad er dens brug?
Sammensætningen af honning indeholder kulhydrater, som effektivt absorberes af kroppen, især efter fysisk anstrengelse. Honning splitter let og let ind i fordøjelsessystemet gradvist, og på en sådan måde, at niveauet af glukose i blodet forbliver ensartet. Afhængigt af typen af honning varierer indholdet af sukker, simple er repræsenteret af glukose - op til 35%, fructose op til 40% og mere kompleks med struktur - disaccharider, tri-saccharider mv.
Indeholdt i honning af syre:
- æblesyre;
- citron;
- mælk;
- rav;
- vin;
- oxalsyre;
- ant.
Sammensætningen af vitaminer i 100 g honning:
- vitamin B1 (thiamin) - 0,01 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,03 mg;
- B3 (niacin, nikotinsyre) - 0,20 mg;
- B5 (pantothensyre) - 0,13 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,10 mg;
- B8 (biotin) - 0,04 mg;
- B9 (folinsyre) - 15,00 mcg;
- C - askorbinsyre - 2,0 mg.
Alle disse vitaminer påvirker protein og kulhydratmetabolisme i menneskekroppen. Deres sammensætning afhænger af de typer af planter, hvorfra bierne indsamler deres nektar, fra tidspunktet for dets opsamling, betingelserne og opbevaringsbetingelserne for honning.
Mineralindhold:
- kalium - 25 mg;
- calcium - 4 mg;
- magnesium -2 mg;
- natrium - 25 mg;
- jern - 1,1 mg.