Hvis du beslutter at stege til en pollack-middag, men ikke ved hvordan man gør det korrekt, så hjælper dette materiale dig med at klare opgaven og fodre dig selv og husstanden med en lækker fisk.
Hvor lækker at stege i en stegepande med skorpe?
ingredienser:
- Pollockkød - 560 g;
- løg løg - 120 g;
- stort salt - til smag;
- friskmalet blanding af fem peberfrugter - 1 knivspids;
- blanding af krydderier til fisk - 1 knivspids;
- raffineret vegetabilsk olie - 75 ml;
- Hvede mel - ca. 120 g.
forberedelse
Alaska pollock bør optøes, om nødvendigt, og vaskes uden fejl. Vi afskærer finnerne fra fisken og hugger slagtekroppen i små tværgående skiver. Sæt nu fisken med salt, en friskmalet blanding af peberfrugter og krydderier til fisk, bland dem og lad dem gå i tyve til tredive minutter til imprægnering med smag og saltning.
Vi pander fiskene i hvedemel og straks sætter vegetabilsk olie i stegepanden opvarmet uden duft. Når pollacken er brunet før mundvandet skorpe på begge sider, tag det ud på en plade.
I samme stekepanne, om nødvendigt, tilsæt mere olie og spred ringene skåret i pærer. Så snart ringene bliver bløde og rosenrøde, trækker vi dem ud til fisken, og nu kan vi servere skålen til bordet, suppleret med en yndlingsret.
Hvordan korrekt at stege pollockfileter i batter?
ingredienser:
- Fileter af pollock - 560 g;
- citronsaft - 25 ml;
- jordkorianderfrø - 1 knivspids;
- paprika sødrød jord - 1 knivspids;
- stort bordssalt - 2 knivspidser;
- friskmalet blanding af fem peberfrugter - 1 knivspids;
- raffineret vegetabilsk olie - 75 ml;
Til batter:
- æg stor kylling - 2 stykker;
- creme med mellemfedtindhold - 220 ml;
- hvede sigtet mel - 220-240 g;
- stort salt - efter smag.
forberedelse
Afrimte fileter af pollock vaskes, tørres og skæres i dele skiver. Derefter nipper vi dem med citronsaft, et stort salt af en kogt, friskmalet blanding af fem paprika, friskkornede korianderkorn, gnid salt og krydderier med citronsaft i fiskefibre og lad det stå i 20 minutter under rumbetingelser.
Til madlavning skal du behandle whisk eller mixeræg og salt, hæld derefter i fløden, hæld det sigtede mel og rør igen med en blander, indtil alle de melede klumper blomstrer. Teksturens tekstur skal ligne konsistensen af dejen, som vi forbereder til pandekager.
På den afsluttende fase af forberedelsen, dypp Alaska Pollack-presset serielt ind i smeten og læg den straks i forvarmet grøntsag uden aroma af olie. Så snart fisken i smeten er brunet på begge sider, spredes den på skålen og serveres suppleret med en skål.
Sådan steges pollack i en stegepande med løg og gulerødder?
ingredienser:
- Fileter af pollock - 560 g;
- hvede sigtet mel - 110 g;
- æg stor kylling - 2 stykker;
- citronsaft - 35 ml;
- løg løg - 180 g;
- gulerødder - 180 g;
- stort bordssalt - 2 knivspidser;
- blanding af krydderier til fisk - 1 knivspids;
- raffineret vegetabilsk olie - 75 ml;
- granuleret sukker - 20 g;
- varmt vand - 150 ml;
- laurbærblade - 1 stykke;
- Tomatpasta - 70 g.
forberedelse
Tilberedt ordentligt og skåret i stykker skiver af pollockfileter krydret med salt, krydderier til fisk, paneret i mel og dyppes derefter i piskede æg indtil glat og steges i varm olie indtil en velsmagende skorpe.
Vi lægger den stegte fisk på fadet og tager til grøntsagerne. Pærer rengøres, skæres i kvartaler eller halve ringe og lægges i samme stegepande og sprøjter lidt mere vegetabilsk olie. Efter tre minutter skal du tilføje guleroden, inden du rengør den og behandler den på et stort rivejern. Stek grøntsagerne sammen, omrør, indtil det er blødt, og tilsæt derefter den fortyndede tomatpasta opløst i varmt vand, vend massen med salt, peber, smør laurbæret og om ønsket andre krydderier til din smag, saut sausen i fem minutter, omrør og hæld dem stegte fisk . Vi giver det lidt bløde og vi kan tjene, tilføjer en side skål.