Kyllingekød er en af de mest almindelige og ofte forbrugte typer kød siden oldtiden, i hvert fald for størstedelen af verdens befolkning. Mange lækre og sunde retter kan laves af kylling. Alt hvad du ved, træt?
Lad os forsøge at lave mad soufflé fra kylling - denne skål kan betragtes som diæt og samtidig - delikatesse.
Fortæl dig hvordan man laver en soufflé af kylling. Generelt er hvad en souffle? Souffle er en skål, der blev dannet i franske kulinariske traditioner, på en eller anden måde relateret til gryderetter, terriner, puddinger og komplekse æggekage. Soufflé er fremstillet af en to-komponent blanding af sur creme konsistens, som er bagt i en ovn i en ildfast form. Blandingen i enhver form omfatter godt slået æggehvide og smagsstoffer, der bestemmer smag og type skål (søde souffel serveres som dessert, kød, champignon, grøntsag osv. - som en anden eller separat skål). Efter at støbeformen er fjernet fra ovnen, opstår den i ca. 20-30 minutter - det er normalt.
Normalt kød soufflé (herunder kyllingekød) er tilberedt med bechamel sauce , men varianter er mulige, du kan bruge en blanding af mælk eller fløde med resten af ingredienserne.
Kylling souffle opskrift i ovnen
ingredienser:
- kyllingefilet (kød fra bryst og / eller lår) - ca. 600 g;
- æg af kylling - 4-5 stykker;
- creme mælk naturlig mellemfedtindhold - ca. 30-50 ml;
- hvedemel (kan være havregryn, majs, boghvede, byg, ris) - ca. 2-4 st. skeer;
- cognac, frugtbrandy eller let muscat, vermouth, stærk sherry - 1-2 st. skeer;
- tørrede krydderier (revet muskatnød, sort jord peber, rød jord peber);
- hvidløg - 2-3 fedter;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum osv.);
- smør, naturlig (bedre bagt).
forberedelse
Vi lader kødet passere gennem kødkværnen, vi tilføjer æggeblommer, fløde, cognac, krydderier, hvidløg og smågrønne greens. For at gøre soufflen mere øm, kan du blande hakket kød med en blander eller nedsænket blender. Mel korrigerer konsistensen, blandingen skal have en tæthed af ikke-flydende cremefløde.
Æggehviderne skyller blenderen separat til et stabilt skum, tilsæt derefter til kødblandingen og bland forsigtigt til det er homogent.
Vi smører formen (silikone og glas er særdeles velegnede, vi kan bruge metal eller keramik, portioneret kokos) og fylde den med den tilberedte blanding. Bages soufflen i ovnen i ca. 35-50 minutter ved en temperatur på 200 grader C. I små portioner bages soufflen lidt hurtigere - ca. 25-30 minutter.
Vi serverer med noget garnish (ris, kartofler, unge nyrebønner osv.), Det er også godt at servere grøntsagssalater. Til en soufflé af kylling kan du servere lysbordets lysvin.
Efter den samme opskrift kan du tilberede soufflé fra kylling med ris - vi indbefatter i sammensætningen af den bagt blanding (se ovenfor) kedelig ris i mængden af 1-2 kopper. Til en soufflé med ris (og andre lignende indstillinger, for eksempel med perlebyg eller boghvede) er sideskålen ikke nødvendig.
Du kan lave souffel fra kogt kylling (efter samme opskrift og metode). Kogt kød skal føres gennem en kødkværn,
For strengt kost og baby mad, tilbered en damp soufflé fra en kylling i en dobbelt kedel eller multivark (efter instruktionerne til en bestemt enhed). I en ikke-elektrisk dampkoger fremstiller vi en souffel til et par i 25-40 minutter (afhængigt af størrelsen af de anvendte forme). Selvfølgelig udelukker vi i denne version ikke hvidløg, cognac og krydderier (godt, eller tilføj lidt krydderier).