Yorkshire budding - et kult engelsk bageri, kommer fra Yorkshire Countys kulinariske traditioner. Denne Yorkshire pudding er ikke ligner det, vi forstår ved traditionelle engelske puddinger, det er tilberedt (bagt) fra batter (batter). Den korrekte Yorkshire pudding skal være lys, luftig, blid indvendig og sprød på ydersiden. Desuden kan denne skål ifølge British Royal Chemical Society's 2008-dekret ikke have en højde på mindre end 4 cm. Pudding-pinden er lavet af æg, hvedemel og mælk, eventuelt med tilsætning af krydderier og tørrede urter. Normalt bagt små Yorkshire puddinger, de serveres traditionelt varmt som en del af en søndag frokost med roastbiff og sovs, stewed grøntsager, nogle gange med fisk.
Opskriftskilder
Historisk blev Yorkshire pudding udtænkt som en bekvem og rentabel måde at bage puddinger på samtidig med at stege kød. Fedt fra stekekød droppede på paller med pudder - så alt var klar hurtigere. For første gang blev opskriften af den såkaldte drippepudding offentliggjort i 1737. I 1747 udgav Hannah Gleis bogen "The Art of Cooking with Explanations", hvor denne berømte kvinde kok offentliggjorde sine muligheder for at lave en skål kaldet "Yorkshire pudding".
Engelsk søndag frokost
Yorkshire pudding er en del af den traditionelle definition af "frokost på engelsk" og i nogle tilfælde serveres op til hovedkødret. Efter at have spist puddinger serveres hovedkødret (ofte med béchamel sauce) med grøntsager og urter. Dette er dog en søndag eller en festlig lejlighed. I familieversionen serveres puddinger straks til første eller andet kursus efter snacks, simpelthen i stedet for brød. Forresten, selvom søde puddinger ikke er en tradition, er den søde version i dag også ofte forberedt til et børnebord.
Hvordan tilbereder yorkshire pudding?
ingredienser:
- 0,3 kopper mælk;
- 0,3 kopper hvedemel pr. Et kyllingeg (en kop er en standardmåling af volumen svarende til 250 g).
forberedelse
Formen af dej er usædvanlig enkel, det er endda muligt for begyndere at lave mad. I øjeblikket er Yorkshire pudder bagt som følger: De hælder æg med medium tæthed fra mel, mælk og æg til ildfaste former, hvor olie er kogt (sædvanligvis former for bagning af muffins og muffins).
Tilberedningsdej til budding
Faktisk er det ganske nemt selv i et almindeligt køkken at lave en ægte yorkshire pudding. Opskriften er meget enkel.
Ingredienserne
- 2 kyllingæg;
- 300 ml mælk
- 1 tsk vegetabilsk olie pr. Form med et volumen på 100 ml;
- et glas mel;
- en knivspids salt;
- en lille jord sort peber (efter smag).
fremstilling:
Flour sigtes i en skål (valgfri), tilsæt salt, lidt peber og bland grundigt. Lav en rille i midten af melken. Vi slog æg og mælk. Hæld forsigtigt mælke-æg-blandingen ind i melet. Vi slår røret godt til en homogen konsistens (det kan være en mixer). Vi dækker beholderen med dejen og sætter den i køleskabet (men ikke i fryseskabet) i en time.
Bagpudding korrekt
Forvarm ovnen til medium høj temperatur (ca. 220 ° C). Vi bruger silikoneforme til muffins: læg støbeformen på en palle, hæld