Lækker kebab kebab

Der er intet som en shish kebab - det usbekiske køkkens stolthed, som skal tilberedes og smagte mindst én gang i livet.

Opskriften på en lækker usbekisk shish kebab fra oksekød - bechpandzha

ingredienser:

forberedelse

Før du kan marinere oksekød til en shish kebab, skal den være spændt på en spyd. Antallet af udskårne strimler afhænger af bredden af ​​din brazier, så du kan skære fem strimler kød og fire fedt, og du kan og en øget version af syv strimler kød og seks strimler af fedt. Strimler af både kød og fedt skal være omtrent lig med 2 centimeter i tykkelse og bredde, selvom nogle gør stribe af fedt lidt tyndere. Men deres længde starter fra 10-12 centimeter og når 20 og lidt mere centimeter. Strimlerne skiftes skiftevis, begyndende med kød og også efterbehandling med kød, begynder at strengen fra den korteste og gradvist når længst. String det hele på en gang på fem spydspids fan-out, spidser håndtagene skulle være sammen. Først nu kan du begynde at marinere.

Alle krydderier, der er en del af denne usbekiske shish kebab, bliver normalt hakket i hånden i en almindelig mørtel. Derefter salt med salt og krydderier kød og fedt, men glem ikke at dette er meget ømt kød og krydderier tilsættes kun for at afsløre sin smag, og ikke at hamre det helt, i et ord overdrive det ikke. Derefter dække den resulterende beshpandzhi med et håndklæde eller wrap i en pose og lad være med at marinere i et par timer.

Bag sådan shish kebab er ved en moderat temperatur, når kulerne er blevet hvide.

Beshpange fra lam

ingredienser:

forberedelse

Sandsynligvis er det største problem ved at forberede denne shish kebab i skæring af ribbenene, da dette vil være bezpandzha, så skal deres længde være forskellig fra 10 til 20 centimeter. Foruden den tidligere beskrivelse af opskriften strækker vi ribben og strimler af papirmasse på en fan af fem spydspidser, fra de korteste til de længste stykker. På spydene skal man få en kødtrapzas eller en blæser.

Derefter finhak løgene og finpudse det endnu mere fint i puré ved hjælp af køkkenapparater. Tilsæt til løgene håndmalet krydderier og eddike, hvorefter du skal børste kødet på spydene med en køkkenbørste og forlade dens i 3-4 timer. Men ikke mere, da eddike kun denne gang blødgør kødet, så vil omvendt proces finde sted, og det bliver endnu mere alvorligt.

Sprøjt kødene på begge sider med couscous eller i ekstreme tilfælde med brødkrummer, og send derefter bespange til brazeren. I starten skal temperaturen være meget høj, så skorpen hurtigt bages. Efter, enten øge afstanden mellem kul og kød, eller blot fjerne nogle af kulene til siden. Derudover kan du dække bæltet med en dyb bakke for at opretholde en mere jævn temperatur, på grund af ovnenes virkning, bliver kødet bagt bedre.