For at få et oksekød shish kebab var blødt og saftigt, behøver du ikke kun at vælge det rigtige kød, men også at vide, hvordan du syr den shish kebab fra dette kød. Oksekød til shish kebab skal være fri for vener, med små indtag af fedt. Hvis du kun tager oksekødfileter, så vil shish kebab vise sig at være tør. Og for at få en lækker shish kebab fra oksekød, skal et stykke kød nødvendigvis indeholde fedt.
Hvis man ikke kan finde en passende oksekødmasse, er det muligt at stege stykker papirmasse med svin (i færd med at lave shish kebab fra oksekød) (ordren er 1 stk. Fedt hver 2 stykker oksekød).
Opskrifter til soft beef shish kebab
Hvordan laver man shish kebab fra oksekød i georgisk?
ingredienser:
- 1 kg oksekød;
- 2-3 løghoveder
- 1 flok frisk persille;
- 1 løvblad
- 2 spsk drue eddike;
- peber duftende ærter (5-6 ærter);
- salt.
fremstilling:
Vi hugger oksekødets pulp med dele stykker og lægger dem til skålen. Vi skærer løgene med ringe og sætter det på kødet. Derefter tilsættes salt, 2 spiseskefulde drue eddike, laurbærblad, sød peber og blandes. Vi sætter kød på et køligt sted (den nederste hylde af et køleskab nærmer sig) i 2-3 dage. 2 gange om dagen skal kødet blandes. Efter kødet er godt promarinuetsya, er det gevind på spydene og steg på grillen.
Beef shish kebab med tomater
ingredienser:
- 800 g oksekød;
- 800 g friske tomater
- 2 løghoveder
- 1 tsk uden dias af sort jord peber;
- 150 ml rød tør vin
- 3 fed hvidløg;
- 1 flok frisk koriander.
fremstilling:
Vi skærer oksekød i små stykker på størrelse med en lommeboks. Solim det, tilsæt jord peber og hakkede løg. Tilføj derefter den røde, tørre vin. Vi forlader shish kebab marineret i 4 timer. Så stræber vi kødet på spydspidser og veksler det med tomater. Stænk en shish kebab fint hakket koriander før du serverer det.
Meget blødt oksekød shish kebab
ingredienser:
- 1,5 kg kalvekød;
- 1 liter højt kulsyreholdigt vand
- 2-3 løghoveder
- 2 citroner;
- salt og peber efter smag.
fremstilling:
Skær kødet af kalvekød i små stykker. Løg skæres i halve ringe eller 4 skiver. Bland kød, løg, juice af to citroner, salt og peber. Der tilsættes vi en liter sodavand. Stir. Lad være med at marinere i 4 timer. Derefter tilbereder vi shish kebaben på varme kul.
Beef shish kebab i vin og granatæblejuice
ingredienser:
- 2 kg frisk oksekød;
- 10 løghoveder
- 2 citroner;
- 1 granat;
- 0,7 liter hvid tør vin
- flere grene af frisk koriander og agurk;
- salt;
- sort og rød jord peber.
fremstilling:
Vi skærer kød i portioner. Derefter forbereder vi en marinade til en shish kebab fra oksekød: vi skærer løgringe, til det tilsættes salt, rød og sort peber og saft af to citroner. Der sætter vi knuste friske friske urter. Den resulterende marinade blandes med kød og hældes derefter kødet med hvidvin. Vinen bør næppe dække kødet. Vi marinade shish kebab i ca. 7 timer. Derefter steges det på grillen, og før du serverer, hæld 1 granatæblejuice på bordet.
Blødt oksekød shish kebab med eddike og vin
ingredienser:
- 2 kg oksekød;
- 2 teskefulde uden dias af sorte peberterter;
- laurbærblad;
- 10 løghoveder
- 1 citron
- 200 g tomatpuré
- 100 g eddike (6%);
- 150 ml hvid tør vin
- rød peber og salt efter smag.
fremstilling:
Vi skærer kødet i portioner. I bunden af fartøjet, hvor kød vil blive marineret, spredes peberen med ærter, og over det er et løvblad. Så læg lagene af oksekød, skifte det med løg, rød peber, salt. Derefter dækker kødet med et lag løg, løvblad og tomatpasta med en tykkelse på 1 finger. Top med vandet eddike og sat under pressen (ikke mindre end 10 kg) om dagen. Derefter afløb væsken, fjern løvbladene og sorte peberterter, tilsæt citronsaft og hvidt tørvin og sylt en anden 4 timer. Sæt derefter kødet på kulerne.