Pizza "Calzone" er en slags lukket tærte med en fyldning som pizza. Som grundlag for påfyldning af retter anvendes der som pølse eller kød samt forskellige grøntsager eller svampe. I dag byder vi på varianter af mad med skinke og kylling, som til mere interessant smag vil vi supplere med svampe.
Italiensk lukket pizza "Calzone" - opskrift med skinke
ingredienser:
Til testen:
- sigtet mel - 495 g;
- vand - 315 ml;
- olie uden oliven smag - 30 ml;
- tør hurtig gær - 10 g;
- granuleret sukker - 10 g;
- rock salt - 10 g;
Til påfyldning:
- skinke - 160 g;
- mellemstore friske svampe - 3 stk.
- ost - 130 g;
- sød pære - 45 g;
- tomatsauce eller ketchup - 60 g;
- blanding af italienske tørrede urter - 1 knivspids;
- bladgrønt (valgfrit) - efter smag.
forberedelse
Dejen til pizza "Calzone" fremstilles ekstremt hurtigt ifølge denne opskrift. Det er tilstrækkeligt at sigtes og blandes med salt, sukker og tørgærsmel, og tilsæt varmt vand og vegetabilsk olie uden smag og æl godt. I starten bliver dejen lidt klæbrige, men efter 30 minutter af korrektur under håndklædet bliver det lydigt og perfekt rullet ud. Fra det skal du danne tynde kager af den ønskede størrelse og lade dem stå i et par minutter for tilnærmelsen.
Til fyldning, skåret i terninger, straws eller brusochkami skinke og svampe shinkuem plader og sammen med terninger eller halv ringe af løg stege i olie i en stegepande, smagede med salt og peber.
Roller og lidt nærede kager er smurt med tomatsauce på den ene side og en blanding af italienske tørrede duftende urter, så spredes skåret skinke, afkølet svampesteg over saucen, rive komponenterne af påfyldningen med ostepåner og dække med en fri halvdel af den flade kage. Vi beskytter kanterne på en omhyggelig måde og lægger emnerne på en olieret bageplade.
For pizza "Calzone" vil det være nok 20 minutters ophold i ovnen opvarmet til 200 grader, så det er helt bagt og brunet.
For et mere effektivt udseende kan du smøre overfladen af produkterne, før du bager gulv.
Sådan tilberedes en lukket pizza "Calzone" hjemme - opskrift med kylling
ingredienser:
Til testen:
- hvede sigtet mel - 260 g;
- olie uden oliven smag - 60 ml;
- hurtig gær - 10 g;
- mælk - 190 ml;
- granuleret sukker - 10 g;
- bordsalt - 10 g;
Til påfyldning:
- brystkylling (filet) - 290 g;
- frisk basilikum eller andre greener - til smag;
- mozzarella eller anden ost - 240 g;
- mushrooms - 215 g;
- tomater - 235 g;
- ketchup eller tomatsauce - 55 g;
- jordet sort peber og bordssalt - 1 knivspids;
- Tørret oregano og basilikum - 5 g.
forberedelse
I denne version af pizzaen "Calzone" fremstilles dejen på basis af mælk. Det skal opvarmes lidt, tilsæt sukker og gær, giv dem en mælkebase opløsning og lidt skumdannelse.
I det næste trin tilsættes olivenolie, salt, i gærblandingen, siv hvedemel og lav partiet. Dejen skal vise sig blød og kun lidt klæbrig. Lad det ligge i varmen under håndklædet.
I løbet af denne tid forbereder du påfyldningen til calzone. I dette tilfælde skal du tage denne kyllingefilet fra brystet, skære den i små stykker og steg i olie i en opvarmet stegepande, indtil den er crusty. Derefter tilsættes friskhakket svampe og steges med kød, krydder med salt og peber i processen. I slutningen af stegningen serverer vi kylling-svampe
Fra denne mængde af testen får du to mellemstore pizzaer. Du kan, hvis du vil lave en stor eller tre eller fire små. Rul dejen ikke for tyndt og smør sømmen på den ene side med tomatsauce. På toppen distribuere steget fra kylling og svampe, så spred skiverne af tomater, revet eller skåret fin ost og prirativaem på vilje med urter. Vi beskytter kanterne og dækker fyldet med en forkanten af dejen, og vi sender det på bagepladen for at bage i ovnen. Afhængigt af størrelsen af produkterne vil dette tage fra 20 til 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.