Lobio - en skål af georgisk køkken, hvis basis er en grøn pod eller nogen tørbønner. Forskellige opskrifter til denne nationale mad er beregnet til snesevis, og hver af mulighederne smager bedre end sin forgænger. At lave en lobio er en hel videnskab, hvor vi vil håndtere denne artikel.
Lobio - den klassiske opskrift
I den klassiske opskrift vil vi forsøge at forstå alle detaljerne i forberedelsen af denne georgiske lobio for yderligere at anvende den studerede teknik til fremstilling af de resterende varianter af denne skål.
ingredienser:
- bønner - 2 elementer;
- løg - 3 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- chili peber - 1 pod;
- persille - 1 flok;
- vegetabilsk olie, salt, peber - efter smag.
forberedelse
Bønner er gennemblødt om natten, vi dræner det gamle vand om morgenen og fyld det med frisk, sæt bælgplanterne på ilden og kog indtil det er blødt. Normalt betyder opskrift af lobio fra røde eller grønne bønner den sidste brygges med yderligere æltning til den ønskede konsistens.
Generelt, mens bønnerne brygges, skære løgene i terninger, steg det til en gylden farve og i et par minutter, indtil de er klare, klem et par hvidløgsklyven ind i passivationen.
Når bønnerne er klar til at blive let mashed eller omdannet til en pasta - du bestemmer vigtigst - ikke dræne det resterende vand, det skal dække bønnerne for at lobio bliver væsket. Når bønnen er mashed - læg grillen, hakkede grøntsager, en lille chili (uden frø) og 2 fed hvidløg, reducer ilden og krydre parret med salt og peber efter smag (bemærk: bønner skal ikke brygges under madlavning).
Vi serverer skålen i varm eller kold form med lavash eller majs tortilla.
Lobio af bønner med tomater og nødder
Fra de klassiske opskrifter fortsætter vi videre til mere moderniserede. Selvom lobio med valnødder er en tidsprøvet opskrift, er tomater i en varm skål blevet tilføjet relativt for nylig, og denne lobio har stor gavn af smag.
ingredienser:
- streng bønner - 500 g;
- tomater i egen juice - 500 g;
- valnødder (skrællet) - ½ element;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- salt, peber - til smag;
- koriander - til dekoration.
forberedelse
Før du laver lobio, skylles bønnebælgene og skæres i halvt efter en god fordøjelse i ferskvand. Mens bønnen brygges - vi skal håndtere tomater, de skal skrælles, skæres i skiver og steges i 2-3 minutter med salt og peber. Derefter skal de bløde tomater føres gennem en kødkværn, sigte eller blender, i almindelighed forvandlet til puré på nogen måde. Herefter skiver løgene og steges med hvidløg.
Når bønnerne er klare, tilføjer vi det til tomatpuréen, vi sender også stegte, koriander og krydderier til smag. Lobio er næsten klar, det forbliver at plette det i yderligere 10-15 minutter og kan serveres til bordet.
Lobio med kylling - opskrift
Lobio - denne skål er magert, men hvis du ikke følger en kost, skal du tilføje lidt kylling, oksekød eller lam i opskriften, hvorfra skålen bliver mere nærende og rig.
ingredienser:
- rød bønne - 500 g;
- løg - 1 stk.
- kyllingefilet - 100 g;
- koriander - 1 flok;
- tarhun - 1 stråle;
- hvidløg - 2 fedter;
- basilikum - 1 flok;
- porrer - 50 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Bønner fyldes med vand, koges i 20 minutter, og efter stød dræner vandet yderligere 20 minutter. Så genopfyldes lobio med vand eller bouillon og koges igen i 20 minutter. Vi hugger løget og sender det til panden med bønner i 15 minutter. Grønne og hvidløg knustes og bundet til bønnerne i 7-10 minutter, indtil de var kogte. Næste i panden er en kyllingefilet: Den skæres i tynde strimler og sendes til en pande 5 minutter før kogning. Bon appetit!