Denne enkle sovs fra en blanding af tomater og hakket kød vil glæde alle med sin mæthed, kogehastighed og selvfølgelig smag. På de forskellige opskrifter til fremstilling af en bolognese sovus derhjemme diskuteres senere.
Bolognese sauce - en klassisk opskrift
Start med at tilbyde en klassisk opskrift på Bolognese, som er forberedt på basis af en blanding af to slags hakket kød, ud over en tyk tomatsauce med en dråbe fløde og et væld af duftende urter. Denne sauce er bedst egnet til blanding med pasta, tilsætning til lasagne eller servering med vegetabilske garnishes og chips .
ingredienser:
- olivenolie - 15 ml;
- oksekød - 640 g;
- svinekød - 640 g;
- stængler af selleri - 2 stk.
- gulerødder - 170 g;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 6 tænder;
- pancetta - 6 strimler;
- tør rødvin - 230 ml;
- fløde - 55 ml;
- tomater i sin egen saft - 740 g;
- laurbærblade - 3 stykker;
- tomatpasta - 45 g;
- en gren af timian
- håndfuld revet parmesan.
forberedelse
Forvarm en dråbe olivenolie og stiv stykker af pancetta på den. Når kødet er brunet, overfør det til servietter, og på en blanding af opvarmede fedtstoffer skal du spare de tærte grøntsager. Stykker af grøntsager bør nå halvt kogte, hvorefter hvidløg og en blanding af to slags hakket kød tilsættes til dem. Når kødkød greb, sæsonretter skålen, tilsæt tomatpastaen og saucen, hæld vinen og returner stykkerne pancetta tilbage. Til smag skal du sætte en tømmermørtel og laurbær, dække saucen og lade den simre på lav varme i ca. en halv time indtil tykt.
I slutningen sprøjtes i Bolognese fløden. Tykke kødsåser som dette serveres ofte med en bred pasta, som pappardelle, men den sædvanlige spaghetti er også velegnet.
Hvordan laver man bolognese sauce med kylling?
Hvis du ikke er klar til at dedikere et par timer til at forberede en autentisk Bolognese, så prøv denne opskrift, hvor basen af saucen er kylling.
ingredienser:
- olivenolie - 45 ml;
- løg - 85 g;
- en knivspids chili flager;
- hvidløg - 4 tænder;
- tomatpuré - 760 g;
- tomatpasta - 75 g;
- vand 115 ml;
- sjalotte - 4 stykker;
- kyllingkødkød - 740 g;
- rød tørvin - 235 ml.
forberedelse
Varm op olivenolie, brug den til skiverne hakkede løg og sjaletter. Når stege er klar, sæt den hakkede hvidløg til den, tilsæt chili flagerne og fyld den med tomatpuré. Opløs tomatpastaen og hæld opløsningen efter. Sæt kyllingen forkølet, tilsæt vinen og vent til kogningen. Styrk varmen, lad sausen koge i 10-15 minutter, og tjen så.
Enkel opskrift på bolognese sauce
Denne opskrift er en kombination af en klassisk italiensk base med et strejf af amerikanske kulinariske traditioner. I denne bolognese vegetabilske base er meget mere varieret og omfatter courgette, og basisen af tomater blandes med grill sauce og røget paprika.
ingredienser:
- kød af oksekød - 740 g;
- bacon - 4 skiver;
- løg - 135 g;
- rødvin - 55 ml;
- tomater - 780 g;
- gulerødder - 115 g;
- Sauce Grill - 140 g;
- courgette - 140 g;
- tomatsauce - 410 ml;
- Worcestershire sauce - 35 ml;
- røget paprika - 2 tsk.
forberedelse
Placer baconskiver på en velopvarmet, tør pande og steg den til øm. Til det forvarmede fedt, sæt skiverne grøntsager, alle undtagen tomater. Når stege er klar, tilsæt begge tomater, krydret saucen, hæld paprika, skyll westeren, rødvin og tilsæt tomatsaus sammen med grillsåsen. Tilsæt bøf og simmer Bolognesaususen hjemme i en halv time.