Paella - en traditionel skål i Valencia, på nogle måder, som pilaf . I øjeblikket paella er meget populær, det er forberedt på næsten alle restauranter og cafeer i Spanien, og i mange cateringvirksomheder i andre Middelhavslande.
Forberedelse paella i en speciel stegepande (fra navnet som faktisk skete navnet). Den vigtigste komponent af paella er ris af europæiske sorter, og det omfatter også olivenolie og krydderier. De resterende komponenter af paella kan være kylling, skaldyr, fisk, bønner, grønne og / eller grøntsager, svampe, frugter. Opskrifter i forskellige regioner varierer betydeligt afhængigt af de lokale produkter.
Der er mange opskrifter til madlavning paella med kylling, vi lærer at lave mad - det vil være usædvanligt og velsmagende.
Spansk hot paella med kylling og grøntsager - opskrift
ingredienser:
- ris hvide mediumkorn - 250 g;
- kylling (filet) - 600;
- olivenolie - 6 el. skeer;
- løg - 1 stk.
- bouillon kylling - ca. 500 ml;
- safran - 2 knivspidser;
- nyrebønner - 250 g (du kan bruge frosne);
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 3 fedter;
- hvidvin - 60 ml;
- rød peber;
- fedter - 3 blomsterstande;
- persille og koriander.
forberedelse
Ris er vasket med koldt vand og kastet i en sigte.
Hak kyllingen med små stykker (som i pilaf) og løg - en kvart ring eller lidt mindre.
Madlavning i en dyb stegepande. Opvarm først olien meget stærkt og steg kød og løg, drej spatelen aktivt og reducer varmen og indtil den brænder (ca. 15 minutter). Lidt prisalivaem blanding.
Hæld ris i stegepanden, bland med kød og løg. Vi hælder vin og bouillon i stegepanden, tilsæt tomatpuré og malet krydderier. Vi blander 1 gang.
Madlavning til medium varme i ca. 8 minutter, og derefter på lav varme samtidig. Prøv forsigtigt risen på beredskab, det skal være næsten klar.
Dæk låget, tag stekepanden ud af ovnen og luk det tæt i et tykt håndklæde. Efter ca. 8 minutter tilsættes den knuste hvidløg og urter til paellaen. Stir. Til bordet serverer vi i en stegepande.
Lys paella med kylling, skaldyr og svampe
ingredienser:
- ris mellemkornet hvid europæisk - 1 kop;
- kødet af blæksprutte - 300 g;
- torskefilet - 300 g;
- kyllingefilet med hofter - 300 g;
- champignoner eller østers champignon frisk - 200 g;
- løg - 1 stk.
- olivenolie - 6 el. skeer;
- hvidvin stærk - 30 ml;
- safran og andre krydderier
- hvidløg;
- citron;
- grønne koriander, basilikum og persille.
forberedelse
Hak kyllingekød små stykker eller korte strimler, samt kødet af blæksprutte og fisk. Kog kyllingen i et minimum af vand i 25 minutter og fjern fra kødet. I den samme bouillon koger vi fisk og blæksprutte i 3 minutter og ekstraherer også. Skyl ris med kogende vand og derefter med koldt vand. Hvis blæksprutten er lille, kan de skæres efter fordøjelsen (strimler eller spiraler).
I olivenolie i en dyb stegepande steges indtil løg løg skiver kvart ringe, svampe og kylling. Tilsæt ris og krydderier, hæld i hvidvin og ca. 500 ml eller lidt varmere bouillon, det samme som kylling og fisk og skaldyr blev kogt. Vi blander 1 gang. Bringer paella på en svag
Vi serverer naturligvis en lys paella i en stegepande.
Til paella med kylling, hvide eller lyserøde mættede vine med en godt udtrykt frugtsyrehed (helst spansk) er helt harmoniske.