Japansk køkken er et af de sundeste i verden. Første sted i popularitet er besat af sushi og ruller. Men mange ved ikke, hvordan de adskiller sig og forvirrer disse retter, idet de tror, at de er næsten de samme. Dette er dog slet ikke tilfældet. Der er en forskel i ingredienserne og i fremstillingsprocessen. Lad os dvæle mere detaljeret om forskellene.
Ingredienserne
Til at begynde med er både sushi og ruller nødvendigvis lavet af ris. Og ris passer ikke til noget, men kun specielt - det skal have mere gluten, ellers vil vores sushi og ruller ikke holde sig i form. Den obligatoriske ingrediens til fremstilling af ruller er nori plader - tørrede pressede alger eller rispapir. Det er i dem wrap rullerne med ris, skaldyr og grøntsager. Men for mange jordtyper er denne komponent ikke nødvendig. Seafoods er tilberedt og sushi og ruller - forskellen er, at rullerne nogle gange også brugte grøntsager, friske eller syltede.
Madlavningsproces
Herefter skal du være opmærksom på, hvad der er forskellen mellem sushi og ruller med hensyn til at gøre disse retter. Sushi er normalt lavet af hænder, fisken skæres i plader - tynde, flade skiver. Roller er ruller, de er ikke så let at rulle, hvis der ikke er nogen dygtighed, så bruges en speciel matta. Løfter sin kant, får vi mulighed for nøjagtigt at rulle rullen og ikke sprede dens indhold. Grøntsager og fisk i påfyldning af ruller skæres i strimler.
udseende
Hvis du stadig ikke forstår forskellen mellem sushi og ruller, skal du bare overveje fadet. Sushi er en lille tæt pakket pakket aflange ris, der ligger et stykke frisk eller syltet fisk.
Ruller er af to typer: normal og "inverteret". I almindelige ruller inde i påfyldningen: fisk eller skaldyr (rejer, blæksprutter, blæksprutter, bløddyr), grøntsager. De er pakket ind som et lag ris, og ris er igen pakket ind i et mørkt grønt nori ark eller hvidt rispapir. I de "inverterede" ruller inde i påfyldningen indpakket i nori er det hele pakket ind i et lag ris, og ovenpå rulles strøget med kaviar eller frø, f.eks. Spidskommen eller sesam.
Fremgangsmåde til indsendelse
Her er forskellene minimal. Og sushi og ruller serveret med de samme tilsætningsstoffer: sojasovs, wasabi, syltet ingefær og grøntsager, riseddike. Men sushi kan kun være koldt, mens ruller kan serveres og varmt.
Sushi og ruller med tun
Fra et sæt ingredienser kan du imidlertid lave mad med sushi og ruller. En af mulighederne hjælper med at forstå forskellen mellem sushi og ruller.
ingredienser:
- ris til sushi - 1 glas;
- fjer af grønne løg - 5-6 stk.
- tunfisk uden hud og knogler (fileter) - 130-150 g;
- eddike ris - 1 spsk. ske;
- nori - 2 store blade + 1 lille blad;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- balsamicoeddike på urter - 1 spsk. ske;
- sesamolie - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Til at begynde med vil vi fiske: Halvdelen af filet skæres skråt med tynde plader - nødvendigvis over fibrene skæres anden halvdel i små tynde strimler eller terninger. Fold i en skål, hæld olie, balsamicoeddike og sojasovs, tilsæt finhakkede løg og lad den marinere i ca. en halv time om, rør regelmæssigt for at marinere vores tun på en jævnt måde. Risekog ifølge instruktionerne, fyld med eddike og lad det køle af.
På måtten sætter vi et stort ark nori (det er muligt at sænke det et øjeblik i vandet, men det er ikke nødvendigt). Vi spredes et lag ris på det og fordeler det således, at bladets kanter er fri. På risen - omtrent i midten - sætter vi stykker tun og ruller rullen, stramt pritrambovyvaya fyldning med en måttet. Gentag proceduren, skær vores ruller i 6-8 stykker hver.
Fra den resterende ris laver vi små bolde, fladder dem fra siderne, dækker med skiver fisk. Yderligere, skære et lille ark nori i strimler vi pakker vores færdige sushi.