Vermicelli (vermicelli - bogstaveligt "orme", ital.) - et velkendt og bredt populært produkt, en af pastaformerne (eller som det almindeligvis forstås i post-sovjetiske rum, pasta). Vermicelli, ligesom andre typer pasta, er en rund stokrør, lidt tyndere end spaghetti. I Italien er der lokale variationer med originale autentiske navne. Vermicelli fremstilles hovedsagelig af usyret hvedegough.
Der er en opfattelse af, at ideen om vermicelli kom til italienske kokke efter at have kendskab til risnudler , populært i Sydøstasien og Marco Polo bragt til Europa. Italiensk og i almindelighed enhver kvalitet vermicelli (samt andre typer af kvalitet pasta) er lavet af hård hvede med en lille mængde gluten. Det er vigtigt at huske dem, der bekymrer sig om slankheden af deres figur, så vi leder efter en vermicelli med indskriften "gruppe A" på pakken. Vi husker at farven på en kvalitativ vermicelli ikke burde have grå nuancer.
Hvor korrekt og hvor meget til at lave mad vermicelli?
Hæld i kogevandet og kog - nu kan du smide vermicelli, først er det bedre at hælde 1 el. en skefuld vegetabilsk olie - så pastaen ikke holder sammen.
Lad os huske en gang for alle: Kvalitetspasta (enhver pasta, herunder vermicelli) korrekt tilberedt al dente (det vil sige "på tænderne".) Ifølge instruktionerne på pakken. Efter denne tid drænes vandet, og pastaen vaskes ikke (dette er ikke nødvendigt). For at svejses vermicelli til al dente niveauet studerer vi omhyggeligt emballagen (normalt er der skrevet "koge 5-15 minutter", vi vælger gennemsnittet).
Vi bringer vermicelli i en kasserolle til kogning (omrør), reducer ilden og kog i 7-10 minutter, og smæk den derefter tilbage i en kolander eller en metalsigte. Vi serverer med kød, fisk, svampe, revet ost og forskellige saucer. Det er også godt at servere grøntsagssalater og ikke-sulfateret lette bord til bedre fordøjelse.
Sådan tilberedes suppe med vermicelli?
Den nemmeste mulighed: Kog vermicelli separat (som i den tidligere opskrift, se ovenfor) og tilsæt suppen i 2-3 minutter, indtil den er klar.
Du kan gøre lidt lettere: Tilsæt vermicelli i den rigtige mængde i 5-10 minutter før den generelle tilgængelighed af suppe, som vi bestemmer af beredskab af andre produkter. Kylling og svinekød koges normalt i mindst 40 minutter (oksekød, lam og kalkun - længere, kartofler og gulerødder - ca. 20 minutter, sød peber og kål, broccoli - ca. 8-10 minutter).
Hvis du følger disse overvejelser, bør du ikke koge vermicelli længere end 5-8 minutter, især hvis du tager højde for tiden, indtil suppen er hældt i pladen og serveres lidt insisterer og afkøler, ellers vil den koge til tilstanden "filler", det vil vise sig smagfuldt, og folk, som regel vil de spise suppe og ikke en mos med en revnet dej.
Hvordan tilbereder mælk nudler?
Selvfølgelig for at forberede denne skål er det nok bare at lave nudlerne separat (se ovenfor), tilsæt den opvarmede i 10-20 minutter i et vandbad eller kogt mælk, sæson med vanille eller kanel og smør.
Du kan også tilføje naturlig blomsterhonning (når den køler ned til varm) og / eller dampede tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser). Denne skål kan laves særligt raffineret, hvis du tilføjer tørrede krydderier: En blanding af karry eller safran, kardemomme, revet muskatnød, nelliker, malet tør ingefær, forskellige typer af peber. Hvis mejeri vermicelli er planlagt til at blive serveret af en voksen, kan du tilføje 1-2 spsk lys Madeira eller sherry til det.