"Savoyardi" eller "lady fingers" - en populær kiks kiks langstrakt flad form, top sprinkled med sukker korn. Denne cookie kan simpelthen serveres med kaffe eller te og kan bruges som en komponent til fremstilling af forskellige komplekse desserter. Savoyardi-fingrene absorberer let væske, hvorefter de bliver meget bløde og stigende i volumen. Cookies "Savoyardi" blev opfundet i det sene XV århundrede ved retten i Savoyens Dukes specielt til besøg af den franske konge. Efterfølgende fik denne dessert status som "officielle" cookies i Savoy-regionen, og dermed navnet på denne delikatesse. Desserter med cookies "Savoyardi" er meget populære ikke kun i europæiske lande, men over hele verden. "Savoyardi" bruges til fremstilling af forskellige kager, desserter med is, tiramisu og russisk charlotte.
Hvordan laver man Savoyardi-cookies?
For at forberede "Savoyardi" hjemme, skal du bruge et par produkter.
ingredienser:
- 150 g hvedemel i / s;
- 3 kyllingæg;
- 200 g sukker.
forberedelse
Først skal du bryde æggene forsigtigt og adskille æggene fra proteinerne. Det vigtigste er, at proteinerne er adskilt fra æggene så forsigtigt som muligt. Proteiner bør være ved stuetemperatur. Æggene er bedre kølige, så vis dem med sukker og efterlader ca. 1 el. en skefuld sukker til sprinkling. Når massen er blevet hvid, går vi gradvist ind i det sigtede mel 2 gange. Når melet er kombineret med æggeblommer, skal du begynde at piske egernene. Proteiner bør slås ved medium hastighed, så massen viste sig at være tilstrækkelig tæt, men ikke stiv. Meget forsigtigt intercalerer proteinerne i dejen ved hjælp af en ske eller spatel, så dejenes struktur er luftig og blid. Nu skiftes massen i en kulinarisk taske og klemmer ud små strimler på et bageplade, indsat med bagepapir, olieret med naturligt smør. Stænk dem med sukkerpulver, slibet af det resterende sukker. Vi sætter en bakke med kager i ovnen, opvarmes til 180 ° C i 12-14 minutter. Cookien skal erhverve en rødlig skygge. Nu kan du køle "dame fingre" og servere det til bordet eller bruge det til at skabe andre konfekture lækkerier.
Dessert tiramisu med "Savoyardi"
Her er en opskrift på tiramisu med bær, under udarbejdelsen af hvilke "Savoyardi" -kagerne anvendes.
Ingredienser (til 6 portioner):
- 200 g kager "Savoyardi";
- ½ kop hvid bordvin;
- 2/3 kopper sukker;
- en dosepose af vanillin;
- 2-3 spsk. skeer af kakao eller revet chokolade;
- 3 kyllingæg;
- 2 æggeblommer;
- 100 ml saft af bær (de samme til dessert);
- 300 g friske bær (hindbær, jordbær, vinmarker, kirsebær);
- 400 ml fløde.
forberedelse
Hvordan bage "Savoyardi" til tiramisu? Følg opskriften angivet ovenfor, men sæt 100 g sukker.
Vi sorterer ud og vasker bærene, slipper dem i en kolander eller sil og lad dem afløb. Vi kombinerer de afkølede æg med æggeblommer, knus til homogenitet og sæt dem på et vandbad. Lad os blande vanillin og sukker trin for trin. Når massen begynder at skumme, fjerner vi den fra vandbadet og lader det køle af. Creme cool, vzobem og gradvist at tilføje til ægmassen, vi vil piske indtil homogenitet. Vin blandet med juice. Juice kan erstattes med mineralvand. Vi vil dyppe en kort cookie i denne blanding. Cookien skal gennemblødes i vin, men den bør ikke falme.