Jam - en universal fyldstof til enhver form for bagning, vigtigst af alt, hent en passende dej. Korrekt valgt dejen vil ikke tillade produktet at lække eller opsuge kagen under madlavning og opbevaring, og derfor er det bedst at foretrække den universelle sandkage, som vil holde alle tilsætningsstoffer på grund af dens højdensitet. Vi besluttede at tale om opskrifter for et kort wienerbrød til en tærte med syltetøj i dette materiale.
Hvordan laver man kager til tærte?
Lad os starte med den mest klassiske variation, hvis sammensætning omfatter mel, isolie og vand. Vær opmærksom på, at ikke kun produkterne, men også redskaber skal være så kolde som muligt, men alting, så dejen ikke stiger og bobler under bagning, men forbliver så skarp, olieagtig og tæt som muligt.
Du kan lade dejen være frisk, men vi besluttede at hælde lidt pulveriseret sukker til melet.
ingredienser:
- mel - 135 g;
- pulveriseret sukker - 25 g;
- smør - 65 g;
- isvand - 30 ml.
forberedelse
Før forberedelsen af en test, er det nødvendigt at passere melet gennem en sigte. I vores tilfælde sammen med melet vil vi sive mere sukkerpulver. Til den resulterende tørre blanding tilsættes stykker iskold olie og knuses alt i en smul. Ideelt, i dette tilfælde brug en blender, men hvis det ikke er - kniven vil også passe, er det vigtigste, at hænderne ikke skal involveres i processen. Når krummen er dannet af dejen, hæld i isvandet til den og saml alt sammen. Shortbreaddejen er ikke æltet igen, for ikke at opvarme olien. Efter en halv time vil en kort wienerbrød uden æg til en tærte være klar, men hvis du ikke planlægger at starte madlavning med det samme, kan du opbevare en klump i fryseren.
Shortcake for sur creme pie
På grund af tilstedeværelsen af creme i basen vil denne dej vise sig ikke for tæt, smuldrende, smelter i munden og vil ikke knase.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- Smør - 185 g;
- creme creme - 155 g.
forberedelse
I modsætning til den søde marmelade vil en lidt salt dej helst udføre. Bland ham med en knivspids salt og start derefter æltning. Krymp den iskolde olie sammen med melet og bland den resulterende smul med sød fløde, det vil i vores tilfælde spille hovedlinkens rolle som vand i den tidligere opskrift. Efter at have samlet dejen sammen, er den tilbage til at ligge i mindst en halv time og serveres derefter.
Enkel shortcake til tærte
Til højre, titlen på den klassiske fortjent og variationen af testen med tilsætning af æg, der er designet til at erstatte væsken i hovedrecepten. Klar dej kommer ud temmelig tæt og skarp, og holder derfor formen godt.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- smør - 135 g;
- æg - 2 stk.
forberedelse
Kokningssystemet forbliver det samme: melet skæres i krummer med smør, og så smelter denne krummer sammen med noget flydende, i vores tilfælde - med æg. Ægene før er pisket med en knivspids salt og tilsættes derefter til melkrummen. Herefter kommer babyen sammen og dejen går på hvile på et køligt sted.
Lenten shortcake til sød pie
Denne opskrift vil være nyttig for veganer og dem, der vælger at hurtigere, som det er tilberedt i vegetabilsk olie.
ingredienser:
- mel - 195 g;
- vegetabilsk olie - 95 ml;
- vand - 55 ml.
forberedelse
Smør let melet og bland det med smør, indtil krummerne dannes. Saml crumb med isvand og saml sammen. Efter indpakning af dejen med en film, lad den afkøle i ca. en time før rullning, så melet absorberer helt fugt.