I det mindste nogle af os forestiller os en typisk fransk morgenmad: en kop kaffe, friskpresset juice, noget frugt og hovedpersonen er croissanter. Sidstnævnte i hjemlandet kan let udskiftes med en lidt mere simpel skål i madlavning - bløde og duftende boller "snegle", fyldning, som faktisk kan tjene noget.
Fransk kiks med vanille
Lad os starte med klassiske franske ruller til morgenmad med vanille . Men på grund af sin komplekse teknologi kan du næppe forberede noget som dette før arbejde, så spar opskriften til et måltid om morgenen på fridagen.
ingredienser:
Til ruller:
- gær øjeblik - 3 g;
- vand - 25 ml;
- mel - 250 g;
- salt - 5 g;
- sukker - 25 g;
- æg - 1 stk. + æggeblomme
- mælk - 50 ml;
- smør - 75 g.
Til fløde:
- mælk - 250 ml;
- en vanille pod;
- sukker - 60 g;
- æggeblommer - 3 stykker;
- stivelse - 25 g;
- smør - 20 g;
- chokolade.
forberedelse
Gær fortyndes i en blanding af varmt vand med mælk og sukker, når gærpulveret er aktiveret, hæld væsken i blandingen af mel og salt, tilsæt smeltet smør og æg. Dejen knædes i mindst 10 minutter, og dannes derefter i en skål og lægges i en skål smurt med olie. Dæk dejen med en film og lad den stå i ca. en time på et hvilket som helst varmt sted uden træk. Efter den tildelte tid ruller du bolden ind i pølsen og lægger ikke bakkebakken ud, dækker med en film og efterlader i endnu 3-4 timer på samme varme og ikke renset sted.
Tag fat i fløden: opvarmet mælk, bland det med vanilje, sukker og smør. Når mælken koger, og sukkerkrystallerne opløses, hæld æggeblommer med varm mælk, omrør meget stærkt og hurtigt. I blandingen tilsættes stivelsen og fortsætter med at blive kraftigt whisked indtil klumperne er væk. Returner fløden til ovnen og lad den være på minimal varme, indtil den tykes, læg den derefter i en beholder, dæksel med madpakning og lad den køle af.
Dough pølse til en tykkelse på omkring en centimeter, fedt med creme, drys med chokoladekrummer og rull op "snail". Sæt dejen i fryseren i en time, og skær den derefter i to centimeter skiver og læg den ikke i en bakke.
Inden bagning skal du stege de franske boller med piskede æggeblomme. Bage ruller skal bages i 20 minutter ved 185 ° C.
Franske boller med rosiner og kanel - opskrift
Vi er vant til at spise boller med rosiner og kanel separat, men tro mig, fordelene ved begge opskrifter bliver meget mere udtalt, hvis du lægger dem sammen. Den svimmelende duft af kanel og imprægneringen af søde rosiner gør denne opskrift et nyt niveau.
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 300 ml;
- smør - 40 g;
- mel - 500 g;
- salt og gær - 10 g;
- æg - 1 stk.
Til påfyldning:
- smør - 25 g;
- sukkerbrun - 75 g;
- kanel - 7 g;
- rosiner - 120 g;
- abrikos syltetøj .
forberedelse
Før vi forbereder de franske ruller, lad os brygge gæren i varm mælk og vente på deres aktivering - det øjeblik, hvor mælkeoverfladen vil blive dækket af en skummel hætte. Hæld gæropløsningen i melet, tilsæt smeltet smør, æg og
Tilnærmet dej rullet i en rektangel tykkelse på omkring et og et halvt centimeter, og dække det med en blanding af sukker, olie og rosiner, omdannes til et lag og opdeles i 9 stykker. Efter at have lagt stykkerne i en bageplade, lad dem komme en anden gang en halv time, så dække med syltetøj og bage i 25 minutter ved 190 ° C.