Italiensk køkken er kendt over hele verden for sine lækre og sunde opskrifter til madlavning af forskellige retter. I tilgangen til mangfoldighed i menuen er italienerne slet ikke så stereotype som nogle naive og dårligt uddannede mennesker tænker - foruden pizza og pasta i forskellige former, kan de også lide mange kødretter. I det italienske køkken anvendes forskellige slags kød. Det bedste valg anses for at være kalvekød, fedtfattigt ung oksekød og fårekød. Kød skal være friskt og ømt, på grund af dets kvalitet afhænger af den endelige smag af skålen.
Kød i Italien er normalt kogt og serveret i form af det mest naturlige, det er skåret i store stykker, men ikke stegt og stuvet i sin egen saft med vin eller i tomatsauce - denne metode til varmebehandling er en af de bedste ud fra dietologien. Selvfølgelig kan madlavning ikke gøre uden duftende urter og nogle krydderier.
Sådan tilberedes kød i italiensk - opskrift
ingredienser:
- lam, kalvekød eller oksekød - ca. 1 kg;
- løg - 1 stk.
- modne tomater - 4-5 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- hvidløg - 2-5 dentikler;
- olivenolie - 3-5 st. skeer;
- lys vin (bedre lyserød), bord nonsulfit - 25 ml;
- friske urter (timian, rosmarin, basilikum, persille);
- sort peber pulver;
- salt.
forberedelse
Kød skal renses grundigt, tørres med et papirhåndklæde og rengøres af film. Vi skærer det over fibrene med store nok stykker (praktisk til spisning). Vi opvarmer olien i en dyb stegepande eller kasserolle. Stej de fint hakkede løg, indtil farven ændres. Stek kødet op, forsigtigt manipulere scapulaen, så det frigiver et minimum af saft. Når kødet er let brunet, smør det let, tilsæt vin, reducer varmen og gryderet under låget, indtil det er klar. Om nødvendigt kan du hælde vand. Minutter til 10 før slutningen tilføjer vi ikke for fint hakkede tomater. I 2 minutter før procesens afslutning sættes knuste hvidløg og urter. Sæson med peber og andre tørre krydderier efter smag. Lad os stå under låget i 15 minutter. Vi sætter kødet på en serveringsskål sammen med sovs. Vi dekorere med grønne og serverer med uforlignelig italiensk vin, rød eller lyserød spisestue. Du kan selvfølgelig også anvende pastaen til en sådan skål, men
Kød på italiensk i ovnen
Kød på italiensk kan koges og i ovnen.
I dette tilfælde gøres alt på samme måde som i ovenstående opskrift, først efter stegning, hældning af vin, sæt kødet i sautépanden under låget i ovnen i mindst 40 minutter. Kog ved medium temperatur. 20 minutter inden afslutningen af processen sætter vi tomater. Efter stegning kan du i princippet simpelthen udlægge kød med løg i vin og servere separat enhver varm sovs baseret på tomat.