Der er en opfattelse af, at påskekager er mere succesfulde, når de anvendes under fremstillingen af levende gær. Men i virkeligheden afhænger alt af det korrekt udvalgte forhold for produkter til dejen og på selve gærens kvalitet. For dem, der foretrækker at arbejde med et tørt produkt, tilbyder vi et udvalg af opskrifter til påskekager på en test med tørgær.
Opskrift på en lækker påskekage på tør gær
ingredienser:
- hele mælk 0,5 l;
- sandsukker - 320 g;
- hvedemel af højeste kvalitet - 720 g;
- Kyllingæg af mellemstørrelse - 6 stk.
- Smør - 215 g;
- creme creme - 215 g;
- tør gær - 1 pakke (beregnet pr. 1 kg mel);
- kardemomme - 1 knivspids;
- vanillin - 1 knivspids;
- rosiner uden pits - 160 g;
- kandiserede frugter - 140 g.
forberedelse
Da vi har en dej med mange muffins, vil vi i første omgang forberede spytten. For at gøre dette, i mælk opvarmes til en temperatur på ca. 40-45 grader, hæld tør gær og lad dem helt opløses. Sigt nu i mælk-gærblandingen halvt mel og rør indtil den maksimale opløsning af melklumper. Nu dækker vi beholderen, der er dækket med et håndklæde, med scoopen i varme, indtil den fordobles i størrelse.
Ved tandkødsberedskab adskiller vi æggeblommer fra proteinerne, blander dem med sukker og gnider dem forsigtigt indtil hvidtning, pragt og fuldstændig opløsning af de søde krystaller, hvorefter vi blander sødmælksmassen med smeltet smør og injicerer det i skeen og forsigtigt ælter det med hænderne. Nu siver vi gradvist resten af melet og blander det langsomt for at få den mest homogene dej. Mens det igen rasstvaivaetsya og stiger i varmen, forbereder vi rosiner. Vi vasker det, tørrer det og drys det med mel.
Efter opstigningen blandes de tilberedte rosiner og kandiserede frugter ind i dejen og lader den stige en gang, spred den derefter over de olierede forme, fylde dem med en tredjedel, og lad dem til yderligere løft allerede i forme. Når produkterne fylder forme i volumen med to tredjedele, placeres dem i en opvarmet ovn og bages dem for at tørre træbjælker og sætter et ekstra skib i bunden af ovnen med vand.
En simpel opskrift på en hurtig påskekage på tør gær
ingredienser:
- fuldmælk - 250 ml;
- sandsukker - 190 g;
- hvedemel af højeste kvalitet - 630 g;
- Kyllingæg af mellemstørrelse - 3 stk.
- smør - 120 g;
- tør gær - 5 teskefulde;
- vanillin - 1 knivspids;
- rosiner uden pits - 160 g;
- salt stort - 1 knivspids.
forberedelse
Hvis der er behov for at bage kager hurtigt og uden yderligere ståhej, så er denne opskrift til madlavning præcis, hvad du har brug for. I første omgang opløses tør gær i en varm helmælk, og efter ti minutter tilsættes ægpisk med sukker, smeltet smør, salt, vanillin og siv hvedemel i en masse. Meget omhyggeligt ælt dejen og opnå ensartethed, blødhed og plasticitet af dejen. I slutningen af blandingen tilføjer vi rosinerne på forhånd. Det skal vaskes grundigt, tørres og drysses med mel.
Vi spredes den tilberedte masse i olieagtige former for kager og fylder dem med en tredjedel af det samlede volumen, så vi kan stige op i varmen og kan bage og placere dem i en forvarmet ovn op til 180 grader. Hvis der er overskydende tid, kan du give testen steget to gange - en gang i en skål og en anden i forme, hvilket vil påvirke smagen af færdige produkter positivt.
Kager, tilberedt i overensstemmelse med nogen af opskrifterne, skal du dekorere efter at have dækket toppen med et proteinglas og strøet med et top konfekturepulver. Proteinglasur fremstilles om et par minutter ved at slå æggehvide med sukkerpulver og en lille mængde citronsaft.