Strudel er et populært wienerbrød i alle tysktalende lande såvel som i Tjekkiet, Ungarn, slaviske lande og jødisk køkken. Strudel er en rulle med fyldning. Fyldningerne kan være forskellige, søde og usøde.
Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder en tysk kødstrudel, denne opskrift er enkel, men ikke desto mindre kræver forberedelsen af strudel noget dygtighed og flid, da det i den klassiske version er nødvendigt at lave mad fra en dej. Til fyldningen bruger vi hakket kød.
Strudel med kød i tysk - opskrift
ingredienser:
- kvalitets hvedemel - 250 gram eller lidt mere;
- varmt vand eller mælk - 100-125 ml;
- kyllingæg - 1 stk;
- salt - 1 knivspids;
- Smør - 30 g
Til påfyldning:
- kød svinekød medium fedtindhold - 400 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- krydderier jorden (spidskommen, muskatnødde, sort peber duftende, koriander, nelliker );
- greens.
forberedelse
Kød, samt skrællede løg og hvidløg ledes gennem en kødkværn, sæson med hakket kød med krydderier, tilsæt finhakkede grønne. Du kan også tilføje et kyllingæg til fyldingen.
Sigt mel på arbejdsfladen, lav en rille, tilsæt vand eller mælk, salt og æg. Bland og tilsæt blødgjort eller smeltet smør (det skal ikke være varmt). Vi æler dejen forsigtigt, men ikke for længe. Dejen skal vise sig at være skinnende, glat og elastisk. I starten er det muligt at knæde en blander med en spiral dyse, så kun med hænder.
Rul dejen i et com og dækk med et håndklæde og lad det stå i 1 time.
Forvarm ovnen til ca. 200 grader.
Stænk bordet med mel. Rul dejen i det tyndt mulige lag. Løft dejlaget over kanterne og stræk det forsigtigt til kanterne fra midten. Hvis dejen river, skal den være forbundet ved brudpunktene.
Ustikkede kanter af substratet beskæres let. På underlaget spredes fyldet jævnt (et tyndt lag, så dejesubstratet ikke rives ved foldning). Fold strudel, spred den på en smurt bagning ark. Bages i ca. 45 minutter. Klar tysk strudel med kød med børstefedt med smeltet smør. Før du skærer i skiver, skal du afkøle strudelet let (ca. 15 minutter). Vi serverer kødet strudel varmt med hot bouillon. Selvfølgelig er fyldning til kødstrudel ikke nødvendig kun for svinekød, det kan være blandet fyldning, herunder fjerkrækød.