En lagdelt italiensk dessert i sin klassiske variation fremstilles ved hjælp af mascarponeost. Du kan selv forberede denne vifte af flødeost, men du kan købe den på ethvert stort marked. Alligevel er det denne ingrediens, der gør tiramisu ømt og cremet, som det blev opfattet af den oprindelige opskrift.
Klassisk opskrift tiramisu med mascarpone
ingredienser:
- æggehvider - 3 stk.
- æggeblommer - 6 stykker;
- mascarpone ost - 230 g;
- likør amaretto - 2 el. skeer;
- sukker - 6 el. skeer;
- espresso - 250 ml;
- savoyardi cookies;
- kakaopulver.
forberedelse
Med en mixer, visp æggehvider med sukker indtil bløde toppe. I en separat skål, slå æggeblommer med det resterende sukker til hvidt (3-5 minutter). Bland æggeblommer med mascarponeost og likør, kombiner forsigtigt ostemasse med piskede hvide.
Vi dypper Savoyardi- kagerne i en knap varm kaffe og lægger dem i et enkelt lag på bunden af formen. På dette stadium er det vigtigste at holde teksturens tekstur, uden at blødgøre den udenfor. Normalt dyppes Savoyardi i kaffe i 2-3 sekunder. På toppen af cookielaget sættes halvdelen af osteblandingen igen, fordel det lag af kager, der er gennemblødt i kaffe, spred den resterende flødeost og drys toppen af desserten med kakaopulver. Før servering skal tiramisu med savoyardi og mascarpone stå i køleskabet i 4-6 timer.
Opskrift tiramisu med mascarpone ost og fløde
ingredienser:
- kager af saury - 400 g;
- kakaopulver - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- sukker - 2 varer;
- mælk - 1/4 af varen;
- vanilleekstrakt - 1 spsk. ske;
- brandy - 1/4 vare;
- instant coffee - 2 spsk. skeer;
- vand - 1/2;
- kaffe likør - 1 1/2 varer;
- fløde til piskning - 1 liter.
forberedelse
Maskarpone whisked med sukker indtil glat og luftigt. Tilsæt vanilje, mælk og brandy til ostemassen, og slå derefter igen. Kaffen opløses og blandes med kaffe likør. Pisk fløden til hårde toppe, hvorefter vi blander dem med ostemasse.
I bunden af den valgte form lægger vi kaffekiks, gennemblødt i kaffe, vi fordeler halvdelen af cremeostmassen ovenpå, dækker den med et andet lag kager og igen med ostemasse. Klar dessert, drys kakao og sæt i køleskabet i 6-8 timer.
Tiramisu med mascarpone og cottage cheese
ingredienser:
- æg - 5 stk.
- sukker - 5 spsk. skeer;
- mascarpone - 250 g;
- cottage cheese - 250 g;
- kaffe - 1 vare;
- Savoiardi;
- cognac - 2 el. skeer;
- kakaopulver.
forberedelse
Vi deler æggene i æggeblommer og proteiner. Pisker æggeblommer og en halv sukkerhvide. Den anden halvdel af sukker er tilsat proteinerne og også whisked dem til hårde toppe. Mascarpone mos med en gaffel med cottage cheese eller whisk ost masse i en blender. Bland osten med æggeblommen, tilsæt forsigtigt luftproteinet og sæt massen til side.
Vi dækker bunden af de valgte retter med Savoyardi-kager, gennemblødt i en blanding af kaffe og cognac. På toppen af ostelaget sætter du igen kagerne og slutter desserten med et andet lag ost. Stænk tiramisu med mascarpone og cognac kakaopulver. Før servering skal desserten være i køleskabet i mindst 4 timer.
Opskrift på is tiramisu med mascarpone
ingredienser:
- chokoladekiks - 1 stk.
- kaffe - 100 ml;
- Kaffevand - 1 el. ske;
- vaniljeis - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- sukker - 2 el. skeer;
- kakaopulver.
forberedelse
Kiks skåret i to lag. Et af lagene er lagt ud på bunden af den valgte form og imprægneret med en blanding af kaffe og spiritus. Dæk kikset med et lag med vanilleis og læg det andet lag ud. Igen imprægnerer kiksekoffe, men denne gang dækker vi ost, pisket med æggeblommer og sukker. Drys desserten af kakao og lad i køleskabet i 2-3 timer.