Indisk brød i det nationale køkken bruges ikke kun som et supplement til visse retter, men også som en erstatning for bestik, som indianerne rive fødevarer fra plader. Den anden mulighed er ikke nødvendig at gentage, men det anbefales stadig at lave indiske tortillas til brug i det sædvanlige for os.
Opskriften på indisk chapati brød
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- Varmt vand - 3/4 af et århundrede;
- salt - en knivspids;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeen.
forberedelse
I en dyb skål siver vi melet og blander det med salt. Trin for trin hælder varmt vand til melet, forsøger at knæde en blød, men samtidig ikke stikker til dejenes hænder. Så snart testkuglen mødes, skal du begynde at tilsæt dele af olie til den og køre den i dejen. Den færdige dej er opdelt i 10 lige store portioner, der hver især rulles ind i en tynd kage.
Tør stegepanden varm og steg på den indiske hvedekager på begge sider i 30 sekunder.
Indisk fladt brød paracha
ingredienser:
- hvedemel - 1 3/4;
- salt - 1/2 tsk;
- smør (smeltet) - 3 spsk. skeer;
- mælk - et halvt århundrede;
- vegetabilsk olie - til stegning.
forberedelse
Vi sigter melet i en skål og blander det med salt. Vi hælder olie i melblandingen og ælter alt sammen med hænderne, indtil krummen er dannet. Uden at stoppe æltning af dejen, begynder vi gradvist, tilsæt portionsvis mælk, indtil dejen bliver homogen og elastisk, men vil ikke holde fast i dine hænder. Vi danner en bold fra dejen, dækker den med en film og lad den hvile i 30 minutter.
Resten af dejen er æltet og opdelt i 4 dele. Hver af delene rullede ind i en kage og fedtede overfladen med smeltet smør. Nu vælger vi kagen med fingre, danner en fold dejen og drejer den tilberedte pølse i en snegl. Rul sneglen ud fra dejen i en flad kage og steg den til en skorpeagtig skorpe på vegetabilsk olie.
Indiske flade kager naan
ingredienser:
- tør gær - 1 1/2 tsk.
- varmt vand - 1 vare;
- sukker - 1 1/2 tsk.
- mel - 3 varer;
- salt - 1 tsk;
- smør - 6 spsk. skeer;
- yoghurt - 3 spsk. skeer;
- Løg frø - 3 tsk.
forberedelse
Gær og sukker hældes i varmt vand og lades stå i 10 minutter. Bland mel med salt og hæld i blandingen en gæropløsning. Derefter tilsættes 3 spiseskefulde smør og hjemmelavet yoghurt . Knead den bløde dej og lad den komme op til 90 minutter. Efter at tiden er gået, bliver dejen igen knead i 10 minutter og opdelt i 8 dele. Hver af delene rullede ind i en kage og lagde dem på et bageplade, dækket af folie. Hver kage sprinkles med løgfrø og sendes til en forvarmet ovn til 200 grader, bages til gyldenbrun. Før servering bliver Naan olieret.