Kylling brawn er en meget original, velsmagende og tilfredsstillende skål. Det er sikkert at glæde alle dine gæster og dekorere det festlige bord. Vi byder på flere opskrifter til forberedelse af en brawn fra en kylling.
Brawn brawn
ingredienser:
- kylling - 2 kg;
- valnødder - 100 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- gelatine - 30 g;
- krydderier.
forberedelse
Vi vasker kyllingen, skæres i små stykker, salt, peber efter smag og lægges i en stegepande med en tyk bund. Dæk med låg, læg på medium varme og lad kødet koge i ca. 40-50 minutter, indtil det er kogt. Denne gang, mens du renser hvidløg og slib det med en kniv. Valnødder hakes fint, og gelatine er gennemblødt i et glas vand. Vi sætter kyllingen i en plade og afkøler den.
Derefter adskiller vi kødet fra knoglerne, fjerner huden, fjerner brusk og skærer det i stykker. Hæld gelatinen i en mikrobølgeovn og opvarm til helt opløst under omrøring. Nu i en stegepande, hvor kød er stuvet, spredes vi hvidløg, nødder, kylling og blander grundigt alt. Hæld derefter i opløst gelatine og omrør grundigt igen. Derefter tager du en 1,5 liter plastflaske, vasker den og tørrer den. Vi afskærer nakken med det og hælder indholdet af stegepanden, forsigtigt ramming det. Vi fjerner kylling brawn i køleskabet i cirka 3-4 timer, og forsigtigt fjern flasken med en kniv.
Okse- og svinekødfilet
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- svinekødfilet - 300 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 3 fedter;
- gelatine - 15 g;
- krydderier;
- laurbærblad - 2 stk.
- peber ærter - 15 stk.
forberedelse
Så rengøres svinekød og kyllingfileter fra folien og skærer kødet i små stykker. Gulerødder renses og makuleres i terninger. I en mindre gryde lægger vi grønsager, kød, peberkorn, tørre krydderier , salt og laurbærblade. Hæld derefter tør gelatine og bland alt grundigt. Hæld vandet i en stor gryde og læg den på ilden. Når væsken koger, lægger vi en pande kød i den, dækker den med et låg og klip det i 2 timer. Mens skålen er tilberedt, se omhyggeligt på vandet i bundpanelet og hæld det på som det koger.
Efter et stykke tid skifter vi kødet ind i en hvilken som helst egnet beholder og tager laurbærblade og ærter af peber. Tja, alt er tampet, vi hælder den resterende bouillon og installerer den rigtige belastning ovenpå. Nu fjerner vi brawnen fra kyllingen med grøntsagerne i køleskabet og venter ca. 8 timer.