Tsymes er en skål af jødisk køkken. I gamle dage blev syre betragtet som en dessert. Men tiden gik, og der blev foretaget nogle korrektioner i opskriften til dens forberedelse. Nu er denne skål forberedt på gulerødder med tilsætning af friske eller tørrede frugter og bær. Derudover er der kødsymer og endda bønner. Hvordan man laver cymerne, fortæller vi dig nu.
Smerter med kød
ingredienser:
- gulerødder - 2,5 kg;
- oksekød - 700 g;
- løg - 1 stykke;
- kartofler - 2 stykker;
- courgette - 1 stykke;
- olivenolie - 50 ml;
- bouillon oksekød - 2 liter;
- rødvin - 150 ml;
- dill greener - 50 g;
- rosiner - 50 g;
- tørrede abrikoser - 100 g;
- svesker - 100 g;
- salt, peber, paprika - til smag.
forberedelse
Gulerødder, kartofler og courgetter rengøres og skæres i terninger. Hæld 20 ml olivenolie i en varmebestandig gryde og steg den kogte oksekød i stykker. Så tag kødet, tilsæt mere olie og steg stegte grøntsager, salt, peber, tilsæt paprika til smag. Tilsæt derefter kødet. Alt dette hældes med kød bouillon og vin, stuvet på en lille ild i ca. 2,5 timer, omrøring lejlighedsvis indtil oksekød bliver blød. Næsten i slutningen tilføjer vi vaskede og tørrede rosiner, svesker og tørrede abrikoser. Stew i ca. 15 minutter. Tsimes er klar!
Cym fra bønner
ingredienser:
- bønner - 200 g;
- gulerødder - 4 stk.
- honning - 100 g;
- svesker - 200 g;
- smør - 40 g;
- ristede nødder - 50 g.
forberedelse
Bønner vaskes fortrinsvis og blødgør timer i 10, og kog derefter til kogning. Gulerødder finhakket, tilsæt lidt olie, salt og gryderet til blødt. Når bønnerne er klare, fusioneres det gennem en kolander, tilsæt gulerødder, svesker, honning og den resterende olie. Nå, bland alt og gryderet på en lille ild i ca. 10 minutter. Før du serverer bønnerne på bordet, drys det med ristede hakket nødder.
Gulerodsyre
ingredienser:
- gulerødder - 1 kg;
- rosiner - 200 g;
- kanel - 0,5 timers lodge;
- sukkerbrunt - 100 g;
- Olivenolie - 40 g;
- citronsaft - 40 g;
- honning - 40 g;
- kogende vand - 200 ml;
- svesker - 200 g;
- salt og peber.
forberedelse
Gulerødder, rent og skåret i cirkler. Stek i olie indtil færdig. Derefter sættes det i en gryde, tilsæt 200 ml kogende vand, rosiner, svesker, sukker og honning, salt efter smag og gryderet i ca. en time. Til vores cym er ikke brændt, det skal nødvendigvis røre. I slutningen af timen tilsættes citronsaft i gryden, peber efter smag og lad dem simre i yderligere 30 minutter. Gulerod cymes er klar!