For mange er evnen til at lave lækre eclairs derhjemme toppen af kulinarisk håndværk, hvilket synes svært at opnå og svært. Faktisk er processen med at skabe en delikatesse ikke vanskelig og ikke lang, og hvis det ønskes, kan enhver klare det.
Sådan laver du eclairs?
Hver opskrift af eclairs derhjemme består af enkle og tilgængelige regler, hvis overholdelse indebærer at opnå det ønskede resultat:
- I begyndelsen forbereder de custard smør til dessert.
- Dele af en melbase sættes på et bageplade og bages i de første 20 minutter ved 200 grader og videre til en rosenrød farve ved 180 grader.
- Til fyldning, tilbered en creme, hvis opskrift, du kan vælge mellem de nedenfor viste variationer.
- Cream er fyldt med bagt vanilje-eclairs, ved hjælp af en konditorsprøjte eller sække.
- Hvis det ønskes, er glasuret forberedt til eclairs og dækker overfladen af produkterne.
Dej til eclairs
For at lave mad til eclairs derhjemme , skal du bruge en gryde, gryde eller kittel med en tyk bund og vægge samt en bekvem spatel til omrøring af massen ved brygning. Færdiglavet dej skal lægges og lægges på et pergamentblad, der ligger på et bageplade på afstand fra hinanden under hensyntagen til stigningen i billets i forbindelse med bagning af to gange.
ingredienser:
- vand - ½ kop;
- margarine eller olie - 150 g;
- mel - 1,5 glas;
- æg - 4 stykker;
- salt - knivspids.
forberedelse
- Vand podsalivayut, tilsæt margarine eller smør, kog.
- Tilsæt alt sigtet mel på en gang, rør massen med en ske intensivt til homogenitet og fjern den fra pladen.
- Efter afkøling til en varm tilstand, knæbes et æg i dejen, hver gang der opnås ensartethed.
- Den resulterende dej spredes på pergament med en ske.
- Bages eclairs hjemme i 20 minutter ved 200 grader, indtil de er rosenrød på 180 grader og lad lidt tørre og køle ned med ovnen.
Opskrift på eclairs med vanille
Den ideelle mulighed for at fylde produkter vil være en vanilje til eclairs, hvis klassiske opskrift er angivet nedenfor. Hvis det ønskes, kan du reducere eller øge mængden af smør, og i stedet for vanille brug til smag citronskal, essens eller endda tilføje et par skeer rom eller cognac.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- mælk - 500 ml;
- æg - 1 stykke;
- mel - 2 el. skeer;
- sukker - 150 g;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- Smør - 150 g.
forberedelse
- Billets bages fra dejen.
- Gnid ægget med sukker, hæld i melet, bland og hæld i mælken.
- Anbring beholderen på ovnen og varm den, indtil den tykner og koger.
- Fjern beholderen fra pladen, indsæt vaniljesukker og afkøl massen under filmen.
- Tilsæt en blød olie og pisk fløden til glat.
Opskrift eclairs med protein creme
Sammen med vaniljen er ikke mindre populær bruger en protein creme til eclairs. Produkter med en sådan påfyldning er overraskende bløde, lette og luftige. Fra sådanne delikatesser vil det være glædeligt selv med kræsne gaitere. Før fyldning af eclairs skal fløde opbevares i køleskabet i ca. en halv time.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- vand 100 ml;
- sukker - 1 kop;
- proteiner - 3 stk.
- Vanillin og citronsyre - ved knivspids.
forberedelse
- Bage billets fra dejen.
- Fra sukker og vand sirup er kogt, opnå en temperatur på 120 grader eller en positiv prøve i vand på en blød bold.
- Smør med en knivspids citronsyre og vaniljeprotein indtil tætte toppe.
- Hæld en tynd sirup og pisk fløden, indtil den køler af.
- Fyld eclairs hjemme med proteinmasse.
Eclairs med cottage cheese
I dette tilfælde fremstilles påfyldningen til eclairs fra cottage cheese. For en mere frodig tekstur tilsættes fløde, hvis fedtindhold skal være mindst 30%. Før piskning skal produktet være godt afkølet på køleskabets hylde. Blanks for eclairs laves og bages fra den klassiske test på en almindelig basis.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- cottage cheese - 250 g;
- creme - 200 ml;
- pulveriseret sukker - 200 g;
- vanillin.
forberedelse
- I starten skal du bage eclairs fra dejen derhjemme.
- Hytteost er brudt med en blender, indtil kornene forsvinder.
- Kold flødeviske til en tæt konsistens og tilføjer i det sidste trin dele af pulver.
- Kombiner hytteost og fløde og bland igen.
- Fyld emnerne med creme og drys pulveret på toppen.
Eclairs med kondenseret mælk
Den følgende dessertopskrift på ægte sød tand. Creme til eclairs med kondenseret mælk bliver sød, sated og overraskende velsmagende. Ofte tilsættes en sådan variation af påfyldningen jorden, forstuede jordnødder eller valnødder. Mindre fedtfyldning vil være, hvis en servering smør erstattes med flødeskum.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- kogt kondenseret mælk - 1 kan;
- Smør - 200 g.
forberedelse
- Bage oprindeligt billets fra dejen.
- For fløden fjernes produkterne i forvejen fra køleskabet.
- Smør lidt smør, og tilsæt kondenserede mælkeportioner.
- Fyld cremen med eclairs.
Eclairs med flødeskum
Eclairs med fløde hjemme til at lave mad er ikke mindre enkel. Efter at have håndteret dejen og bagning af emnerne, vil den forblive den lille ting - bare slå ingredienserne til fløden med en mixer. Creme til dette skal vælges med en høj procentdel af fedt og afkøles godt før behandling. Vanilje bruges ofte som en aroma, men du kan bruge andre tilsætningsstoffer at vælge imellem.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- creme - 500 ml;
- pulveriseret sukker - 150 g;
- vanillin.
forberedelse
- Brygg dejen på en klassisk opskrift, bage eclairs i ovnen.
- Kold fløde gennemblødes af en mixer til en tæt tekstur.
- Sød den creme creme til eclairs med pulver, tilsæt vanilje og visp igen.
Chokolade eclairs
Følgende opskrift på påfyldning af eclairs vil især gerne chokoladebagere. Cremen fremstilles med tilsætning af smeltet chokolade, som om ønsket kan erstattes med en del af kakaopulver. Det vil ikke være overflødigt at have en knivspids af vanille eller en pose vaniljesukker, der vil give desserten en delikat aroma og gøre den smag endnu lysere.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- mælk - 250 ml;
- sukker - 80 g;
- stivelse - 4 spsk. skeer;
- æggeblommer - 2 stk.
- chokolade - 100 g;
- vanillin.
forberedelse
- Bage billets fra dejen.
- Varm mælken til koge.
- Æggeblommer males med sukker og stivelse, tilsættes med kontinuerlig omrøring i en gryde.
- Smelt chokoladen, injiceret i mælkebasis, omrøring.
- Varm chokoladecreme til eclairs et andet minut og lad det køle af.
Eclairs med craquelure
Den klassiske eclair kage kan gøres mere raffineret og original, idet den har forberedt den med en appetitlig crusty skorpe. En simpel men besværlig teknologi til at skabe en godbid skal tage meget tid og tålmodighed, men resultatet er værd at gøre. Kontrasten mellem en blød creme, en blid dej og en sprød topcoating giver de mest levende indtryk på smageren.
ingredienser:
- dej til eclairs;
- en fløde af et valg
- smør - 100 g;
- mel og granulat - 120 g;
- vanillin.
forberedelse
- Melmel med smør og sukker, tilsæt vanille.
- Saml krummerne med dine hænder i en skål, sæt i køleskabet.
- Rul klumpen mellem to lag af pergament til en tykkelse på 1 mm og sæt sammen med papir i fryseren i 15 minutter.
- Skær emnet sammen med papiret i fragmenter efter størrelsen af eclairs og send det igen til fryseren.
- På bagepladen er dejen presset ud med en konfektionspose, bestikpræformerne anbringes på toppen og fjerner papiret.
- Bage eclairs er traditionelt i ovnen, lad det køle af og fyldes med creme.