Fortæl dig hvordan du laver en citronkyrd - det er sådan en lys sød vanille , der er lavet på basis af æggeblommer fra friskpresset citronsaft med tilsætning af smør og sukker. Selvfølgelig kan Kurd koges fra saft af andre frugter.
Frugtkrem-kurdere kan serveres som en selvstændig dessert, og bruges også til fremstilling af forskellige konfektureprodukter, for eksempel til et lag kage i kager til fyldning af profiteroler og eclairs. Du kan også bruge frugt-cremer-kurdere til forberedelse af nogle cocktails (både alkoholiske og alkoholfrie). Det skal bemærkes, at de kurdiske cremer lukket i en glasbeholder holdes godt og længe nok i køleskabet, hvilket nogle gange kan være meget nyttigt og vil hjælpe dig i en situation, hvor gæsterne, som de siger, er på tærsklen, og du skal hurtigt forberede enhver dessert godbidder.
Citron Kurd på æggeblommer - opskrift
For en lemonish Kurd har du brug for:
ingredienser:
- citron - 2 stk. (Nebugristye);
- æggeblommer med kyllingæg - 2-3 stk.
- sukker - 60-80 g;
- smør, naturlig - ca. 50 g;
- vanilje - 1 knivspids;
- rum lys eller gylden - 30 ml.
forberedelse
Citroner doused med kogende vand og tørret håndklæde, dette simple trick vil vi desinficere skræl og fjerne den voksagtige blanding, der normalt påføres frugten til deres langsigtede konservering.
Vi skal bruge en speciel kniv til rengøring af grøntsager og frugter, med hjælp til at planlægge skræl med citroner. Zedra vil give cremen en særlig tynd krydret smag. Hovedtræk er at fjerne et tyndt lag hud uden at røre den hvide porøse del, hvorfra fløden kan få overdreven bitterhed af smag. Zedra kan skæres i mindre stykker, og det er nødvendigt at fylde det med rom i en time eller to eller endnu mere (vi lukker beholderen, ryst det til tider under infusionsprocessen).
Når rommen har fastgjort til zestfiltret, filtrer den gennem en sil i arbejdsbeholderen og tilsæt en knivspids af vanille.
Ekstrudering fra citronerjuice med en saftpresser eller en moderne kødkværn, der normalt findes i det komplette sæt moderne udstyr, har en speciel dyse. Eller vi vil bruge en mere primitiv manuel specialindretning til at opnå juice fra citrusfrugter. Vi spænder også saften og fortrænger den med den forberedte rom. Tilsæt æggeblommer og sukker til blandingen (kan være i form af pulver). Lidt vzobem creme eller gaffel, mixer bør ikke bruges.
Nu skal du arrangere et vandbad, det vil sige, sætte en flødebeholder i en anden beholder med vand, det er ønskeligt, at en mindre kapacitet ikke rører bunden med en større.
Vi opvarmer vandbadet og blander kontinuerligt fløden med en visp til den ønskede grad af fortykkelse (konsistens af en likør eller mediumtykkelse). Med denne metode til fremstilling af cremen, vil C-vitamin indeholdt i citrusjuice forblive næsten fuldstændig. Til sidst tilføjer vi smør til fløden, smelter og blander grundigt citronkursker. Før brug skal cremen afkøles mindst lidt, i denne form kan den bruges til konfektureformål.
Det er muligt at servere citronkyrd separat for kaffe, rooibos, karcade, kompis og andre lignende drikkevarer.
Citron-orange eller citron-kalk Kurd
ingredienser:
- citron - 1 stk;
- orange - 1 stk. (og / eller lime - 2 stykker);
- æggeblommer med kyllingæg - 2-3 stk.
- sukker - højst 100 g
- smør, naturlig - ca. 50 g;
- vanilje - 1 knivspids;
- rum lys eller gylden - 30 ml.
forberedelse
Friske citrusjuice kombineres med resten af ingredienserne i en arbejdsbeholder, med kontinuerlig intensiv omrøring, pisker cremen på et vandbad. Processen er beskrevet mere detaljeret i den foregående opskrift (se ovenfor).
Det er selvfølgelig muligt at forberede kurdisk cremer ved anvendelse af saft af andre citrusfrugter.