For dem, der er bekendt med det indiske køkken, vil de opskrifter, der tilbydes nedenfor, ikke blive en nyhed. Jalebi bliver trods alt en af de mest populære delikatesser i Indien. Der fremstilles sådanne produkter direkte på gaden og tiltrækker turister, der ofte forbliver i fuld glæde efter deres smag.
Med korrekt overholdelse af indholdet af ingredienser og simpel opskriftsteknologi er succes med at skabe jalebi garanteret. Hvis du er interesseret i ideen om indiske delikatesser i hjemmet, anbefaler vi at du implementerer det, og nedenstående opskrifter hjælper dig.
Sådan laver du indisk søde Jalebi på rømme - den bedste opskrift derhjemme
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 240 g;
- creme creme - 30 g;
- sodavand - 5 g;
- semolina - 2 teskefulde
- renset vand - 360 ml;
Til sirup:
- granuleret sukker - 295 g;
- citronsaft - 20 ml;
- kasser af kardemomme - 2 stk.
- stamen safran (hvis tilgængelig) - 5 stk.
- renset vand - 240 ml.
forberedelse
- For at gennemføre opskriften til fremstilling af jalebi blandes sure creme med sodavand i en skål og hældes i vand, tilsættes semolina og hvedemel, blandes grundigt for at opløse alle klumperne og blandes godt sammen med en blander.
- Tætheden af dejen er lige så flydende som pandekager. Det skal være dækket og anbragt i varme i et par timer. I løbet af denne tid skal basisen for jalebi være let fermenteret og skummet.
- Tilbered også sirup til jalebi. Bland det granulerede sukker og renset vand, opvarm det med konstant omrøring, indtil alle krystaller er opløst og kast kasser af kardemomme og i nærvær af safran.
- Kog sirupens komponenter i otte minutter eller indtil en let fortykning, hæld derefter citronsaften, bland dem og fjern dem fra varmen.
- I gryden eller stegepanden opvarmes grøntsagen uden aroma af olie og hælder den med et lag på ikke mindre end tre centimeter.
- Den nuværende dej hældes i en konditor, en sprøjte eller simpelthen i en mælkepose.
- Klem nu en tynd doughdough i kogende olie, drej posen, sprøjten eller posen i en cirkel for at få en slags spiral.
- Stek jalebi til en mundvandende rødlig farve på begge sider.
- Vi ekstraherer de færdige produkter fra frituregryderen og sætter den i sirup i syv til ti sekunder.
- Derefter har vi en delikatesse på bakken og lad den tørre.
Jalebi på yoghurt er en rigtig madlavningsopskrift
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel -320 g;
- naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer - 25 g;
- sodavand - 5 g;
- semolina - 1,5-2 tsk.
- renset vand - 360 ml;
Til sirup:
- granuleret sukker - 400 g;
- citronsaft - 20 ml;
- renset vand - 240 ml;
- olie til stegning.
forberedelse
- Den ægte indiske jalebi kan tilberedes på naturlig yoghurt eller helt erstattes med kefir.
- I første omgang er det nødvendigt i dette tilfælde at blande sigtet mel med semolina.
- I en separat skål kombinerer vi naturlig yoghurt og mad sodavand og blander.
- Hæld nu yoghurten med sodavand til melet, tilsæt vand under omrøring, og smør massen godt med en blander, indtil den er glat og luftig.
- Ligesom i den foregående opskrift skal dejen opbevares i flere timer i varmen, indtil der kommer en udtalt hiss og indledende gæring.
- Til sirupen blandes sukkeret og vandet, renses, tilsættes citronsaft og opvarmes ingredienserne på ilden og omrøres konstant. Sirupen skal være lidt fortykket - i øjeblikket fjerner vi det fra pladen og lader det køle af.
- Grill grillen som i det foregående tilfælde i varm olie, klemme ud en tynd dråbe dej spiraler og browning dem på begge sider.
- På beredskab sætter vi produkterne på servietter. Vi lader overskydende olie suge, så vi dypper dem ind i sirupen i syv til ti sekunder, og så ekstraheres den til bakken til tørring.