Shurpa fra fårekød

Shurpa fra fårekød er en klassiker af orientalsk køkken, der er tilberedt efter forskellige opskrifter fra hver af befolkningerne. Alligevel er de fælles karakteristika ved shurpa, der findes overalt, at det er højt i fedt og kød. Også i suppen er ofte tilsat og frugter, mest tørrede kvede og blomme. En færdig rig shurpa suppleres med en overflod af grønt, hvilket understreger den allerede krydrede smag af parabolantenne.

Opskrift på lammeblandinger derhjemme

Ud over dets næringsværdi er shurpa berømt for sin lysstyrke: kødstykker, der flyder i en klar bouillon , suppleres med lyse pletter af gulerødder, paprika, tomater og urter - en fremragende skål til enhver sæson.

ingredienser:

forberedelse

Lammet forbereder, skærer overskydende fedt og skylder kødet. Herefter skal du placere stykker fårekød i en kasserolle, hæld vand og kog i en og en halv time sammen med en lille løg og slibet zira. Så snart bouillon er klar, fjern pæren, og i kyllingen selv skal du først kaste kartoflerne, derefter efter gentagen kogning, sød peber, efterfulgt af gulerødder og tomater. Kog skålen i yderligere 20 minutter efter kogning igen, og tjen så med en overflod af frisk koriander.

Det er også praktisk at lave en fårehvalp i en multivark, takket være enheden kan bouillon koges i længere tid for maksimal koncentration af kødsmag. Kog fårekød i en og en halv time i "Quenching" -tilstanden, hvorefter straks læg alle ingredienserne i skålen og lad den gå i yderligere en halv time.

Shurpa fra fårekød i en kedel på staven

Utvivlsomt opnås den mest aromatiske nøjagtigt den suppe, du laver på staven. I denne version vil vi forsøge at kombinere den autentiske variant af parabol med sommerversionen af ​​shurpaen, som er tilberedt med en overflod af grøntsager.

ingredienser:

forberedelse

Før du laver en fårekylling, smelter fedtet i kedlen og bruger den til at stege en halv stor hakkede løg med sød peber og gulerødder. Når grøntsagerne lige begynder at skifte farve til gylden, læg lamm til dem og lad stykkerne gribe. Sæt alt sammen med barbær, zira og koriander, tilsæt en knivspids salt og hæld vand. Forberedelse af en shurpa fra fårekød vil kræve tålmodighed fra dig - hele processen vil tage mindst to timers madlavning under låget. Mens suppen brygges, skal du tage og skære de resterende løg med tynde rist og marinere det i eddike med vand, salt og sukker.

Serveres varm shurpa med syltede løg og masser af greens efter smag.

Hvordan laver man et lam fra en fåre hjemme?

ingredienser:

forberedelse

Forsug kiksærterne og kog den indtil halvt kogt. Stek kødet med løgringe, indtil det går i stykker, tilsæt derefter knuste hvidløgstænder, skivede gulerødder til det og hæld det hele med kogende vand. Tilsæt kikærter og tilsæt kål. Efter en time sæt tomater, sød peber og store kartoffelstykker i fadet. Lad alt koge, indtil kartoflerne er bløde, og lad det bide uden ild i yderligere 15 minutter, før de serveres.