Georgiens køkken er berømt for sine opskrifter til krydret, krydret og stødende kødbaserede retter. For rige smagsoplevelser og smagsoplevelser er dette køkken blevet populært hos forbrugere fra alle verdens hjørner, hvorfor mange klassiske georgiske opskrifter overlever et stort udvalg af variationer over tid. Soup kharcho er ingen undtagelse, den klassiske opskrift indeholder nødvendigvis oksekød, en mængde hvidløg og grønne, resten af ingredienserne varierer afhængigt af det område, hvor parret er tilberedt.
Den klassiske opskrift på suppeharschoes med ris
Som vi har bemærket tidligere, er georgiske retter berømte for deres mæthed. For at øge ernæringsværdien tilføjes ris til bouillon, som i kombination med kød helt bekæmper sult i længere tid fremover.
ingredienser:
- valnødder - 115 g;
- ris - 170 g;
- oksekød - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- laurbærblade - 2 stykker;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- en håndfuld frisk greens (koriander, persille);
- humle-suneli - 5 g;
- varm peber - efter smag.
forberedelse
Som regel at lave en grub, tag et stykke oksekød med fedt. Kød skylles først, og derefter sættes i en gryde, hæld et par liter vand og kog med laurbær i mindst en og en halv time. Glem ikke at fjerne støj og skum fra overfladen af suppen. Efter et stykke tid skal du tage oksekød ud af bouillon sammen med laurbæret: kassér bladene og skære kødet. Return oksekød tilbage til gryden, fortynde i bouillon tkemali, hæld risen og kog suppen, indtil kornene er blødgjort. Opskriften på klassisk suppe kharcho i kaukasisk kom næsten til ende, det er kun for at supplere suppen med en håndfuld hakket grønne, krydret peber, salt og pitted nødder med hvidløgstænder.
Lambsuppersuppe - en klassisk opskrift
Der er variationer af sildopskriften og uden brug af oksekød, men på basis af fårekød. I kurset kan både kød og kød på benet, sidstnævnte er egnet til madlavning af den mest kogte bouillon.
ingredienser:
- lam - 560 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- ris - 230 g;
- løg - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tomatpasta - 15 g;
- valnødder - 110 g;
- humle-suneli - 5 g;
- en peber af peber;
- En håndfuld grøn koriander og persille.
forberedelse
Start med madlavning bouillon, for hvilket kødet skal holdes i vand ved minimum varme i mindst en og en halv time. Når lammet er blødt, chill det og skær det, men mens kødet køler ned, hæld risen op i bouillon og kog det indtil det er blødt. I suppen tilsættes stege af fint hakkede løg med tomatpuré, fortynd tkemali og sæson med hop-suneli-skålen og pasta fra de revet hvidløgskage. Før kødet fjernes fra ilden, returner kødet til gryden, tilsæt suppen med urter og pasta fra mosede valnødder med hakkede hot pepper.
Harcho ved den klassiske opskrift kan udføres i multivarket. For at gøre dette skal du følge alle tilberedningstrinene i "Varka" eller "Soup" -tilstanden. Tiden indstilles automatisk.
Soup kharcho - en klassisk opskrift til madlavning
ingredienser:
- oksekød - 630 g;
- løg - 310 g;
- gulerødder - 140 g;
- tomatpasta - 45 g;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- ris - 135 g;
- valnødder - 85 g;
- en håndfuld grøn persille og koriander.
forberedelse
Hæld oksekød med to liter vand og læg i ilden i en halvanden time. Mens kødet er kogt, skal du forberede rosten fra de knuste grøntsager, sprøjte silden af bouillon til den og fortynd tomatpastaen i den. Oksekød tage og skære, og i den resulterende bouillon koge risen indtil den er blød. Return kødet til en gryde, tilsæt rost og valnødpasta med hvidløg. Fjern skålen fra ilden, drys krydderurterne og lad alt stå i 15 minutter før servering.