Chanakhi, hvis opskrift er enkel som alle genier, traditionelle og meget populære retter af georgisk køkken. Dette er noget mellem en tyk suppe og en anden skål - sådanne retter er almindelige i mange mennesker, især blandt landdistrikterne. Klassisk traditionel chanakhi er stegt lam (lam) med grøntsager i lerpotter. Et typisk sæt grøntsager er løg, kartofler, ægplanter, paprika, tomater og nogle gange unge grønne bønner. Du kan lave det fra oksekød eller kalvekød, end ømt kød, jo mere lækker det viser sig. Forbered og chanakhi af kylling eller kalkun og endda chanakhi af svinekød eller kaninkød, selvfølgelig de mennesker, der er tilladt af deres religiøse orientering. Du kan lave en skål i en gryde, kedel eller en almindelig gryde. Men i servering gryder er det mere lækkert. I øjeblikket serveres retter i potter ofte i restauranter.
Vi tilbyder to muligheder for at lave chanakh i potter. Selvfølgelig har du brug for en del pot (helst med låg). Hvis der ikke er hætter - kan du erstatte dem med en flad kage lavet af usyret dej (hvedemel + vand). Opskriften til madlavning chanaha er enkel. Forholdet mellem vægten af grøntsager og kødmassen er 1: 1. Alt er stablet i gryder i lag. Tomater - det sidste lag. En blanding af tør krydderier er almindelig, såsom "humle-suneli". Tilberedt i køleovnen på princippet om "put and forget" eller i ovnen.
Chanakhi med bønner
Så den traditionelle opskrift på chanaha med bønner og ung fåre. Denne nærende skål indeholder en stor mængde protein, det kan anbefales til dem, der arbejder meget fysisk.
ingredienser:
Til 4 pander:
- lammemasse - 300-400 g;
- opfedning fedt -120 gram;
- unge strengebønner - 200-300 g;
- kartofler - 4 stk.
- løg - 1 stykke;
- Aubergine - 1 stk.
- rød sød peber - 2 stk.
- tomater - 4 stk. eller tomatpuré - 4 spsk. skeer;
- tørre krydderier "Hmeli-suneli" - til ¼ tsk skænk pr. pot;
- friske urter (persille, dill, koriander, basilikum, dragon og andre - til smag);
- hvidløg - 1 fed pr. portion;
- salt - efter smag.
forberedelse
Forberedelse af chanaha er en simpel og ikke meget lang proces. Kød skal skæres i små brusochkami og bacon - små terninger. I stedet for fedtholdigt fedt kan du bruge kylling eller svinekødsfedt. Skrællede kartofler knuses med terninger. Løghakket tynde, korte fjer. Hver bønnepude er opdelt i 3 dele. Peber skåret med korte strøer, aubergine-terninger. Alle de tilberedte ingredienser er lagt i potter. Først fedtet, det øverste kød, derefter kartoflerne, aubergine og peber. Det sidste lag - tomater. Hvis vi bruger tomatpuré, skal du først fortynde det med vand og fylde det i hver potte. Dæk lågene og sæt i ovnen i mindst 40 minutter, og du kan og i en time. Læg gryden på pladen, fjern låget, drys med hakkede urter og hvidløg og server det til bordet. Et glas georgisk eller moldovansk vin vil perfekt supplere en sådan middag.
Chanakhi med bønner og svampe
Du kan lave chanakh med bønner og svampe - sådan en kulinarisk variation forstås især af Ruslands indbyggere. Det viser sig lækre og tilfredsstillende. Det er bedre at bruge hvide svampe, svampe, østers champignon, bøffel boletus.
ingredienser:
- fedtfattig svinekød - 600 g;
- svinefedt - 100 g;
- kartofler - 8 stk.
- bønner - 1 glas;
- Aubergine - 1 stk.
- svampe - 200 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- sød peber - 2 stk.
- tomater - 4-6 stk.
- tørre krydderier - ½ tsk;
- salt - til smag;
- hvidløg - 2 fedter;
- greens - 1 flok.
forberedelse
Om aftenen sænker vi bønnerne i koldt vand. Kog det til næsten klar. Salo vi skærer i små terninger, som på cracklings. Kød er skåret i små stykker lidt større. Skrællede kartofler og aubergine hakket i terninger. Peber - korte strøer. Svampe vaskes, renses og knuses og lages let på en lille mængde vegetabilsk olie. Vi spredes alle lag i gryder: svin, kød, bønner, kartofler, svampe, aubergine, peber, salt og krydderier. Tomater er på toppen. Vi hælder lidt vand og dækker lågene. Vi holder i den opvarmede ovn ved lav varme i en halvanden time ved en temperatur på 180 grader. Før servering sæson med hakkede urter og hvidløg.